Приготовление: Баклажаны ополосните, нарежьте одинаковыми кружочками средней толщины. Замочите их на 30 минут в солевом растворе (на 1 л воды – 1 ст.л. соли), это избавит овощ от присущей ему горечи. А в это время можно подготовить другие ингредиенты. Сварите два яйца «вкрутую», после остывания избавьте от скорлупы. Белок и желток измельчите на терке. Сыр накрошите аналогично яйцам. Компоненты смешайте между собой. Добавьте к ним майонез и чеснок, пропущенный через пресс, добавьте соль, перемешайте. На плите разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Баклажаны после жарки выложите на салфетку, затем в горячее масло. Жарьте кружочки по 2 минуты с каждого бока на умеренном огне. Жареные баклажаны промокните салфеткой, затем выложите в один ряд на плоской тарелке, сверху нанесите слой из яично-сырной массы. Помидоры нарежьте небольшими дольками, выложите на сырную смесь. Сверху выложите второй слой баклажанов, далее повторите все слои. Закуску присыпьте измельченной петрушкой и охладите в холодильнике перед подачей.