КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" #рецепты

Этот рецепт приготовления кабачковой икры на зиму заинтересует не только новичков в кулинарии, начинающих знакомиться с искусством заготовок, но и опытных хозяек. Такая кабачковая икра получается действительно «пальчики оближешь».
Ингредиенты:
- кабачки 3 кг
- морковь 1,5 кг
- лук 750 г
- растительное масло 1,5 стакана
- томатная паста 1,5 стакана
- сахар 7,5 ст.л.
- соль 3 ст.л.
- вода 3/4 стакана
Время приготовления: 60 минут.
Все овощи подготовить: промыть, очистить , кабачки с тонкой кожицей можно не очищать.
Мелко нарезать все овощи кубиками или брусочками, кроме моркови – ее следует потереть на крупной терке.
Выложить овощи в большую кастрюлю, влить воду, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности.
Спустя 30-40 мин готовки снять овощи с плиты, откинуть на дуршлаг, дать соку стечь, пюрировать овощи погружным блендером до однородности.
Получившуюся овощную массу выложить обратно в кастрюлю, к ней добавить все остальные продукты (томат-пасту, сахар, соль и т.д.), перемешать, довести все на среднем огне до кипения и 10-15 мин кипятить.
Выложить готовую горячую икру в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, остудить икру в таком положении и убрать на хранение в прохладное место.