Том ям 😋⁣⁣⠀

Ингредиенты:⁣⁣⠀
Креветки тигровые - 15 шт⁣⁣⠀
Кальмар - 2 шт⁣⁣⠀
Мидии - 10 шт⁣⁣⠀
Шампиньоны - 5 шт ⁣⁣⠀
Листья кафирского лайма - 4 шт⁣⁣⠀
Острый перец - 1-2 шт⁣⁣⠀
Лук шалот - 1 шт⁣⁣⠀
Помидоры черри - 10 шт⁣⁣⠀
Паста том-ям - 50 г⁣⁣⠀
Рыбный соус - 3 ст.л⁣⁣⠀
Соевый соус - 2 ст.л⁣⁣⠀
Кокосовое молоко - 250 мл⁣⁣⠀
Лемонграсс - 4 шт⁣⁣⠀
Галангал - 50 г⁣⁣⠀
Сок лайма - 1 шт⁣⁣⠀
Вода - 2 л⁣⁣⠀
Кинза - 20 г⁣⁣⠀
Рис - 120 г⁣⁣⠀
⁣Приготовление:⁣⁣⠀
1. ⁣⁣Панцирь/головы креветок кладём в кастрюлю, обжариваем 3мин,затем заливаем воду, кидаем пару корешков кинзы и даём слегка покипеть, минут 10, под крышкой⁣.
2. Выбрасываем очистки из бульона и закидываем туда крупно нарезанные галангал и лемонграсс (отбейте чтоб отдал сок), лук, хорошо размятые руками листья лайма и острый перец. Даём слегка побулькать 5 мин.
3. Добавляем пасту Том Ям, хорошенько перемешиваем, заливаем рыбный и соевый соус. Даём повариться минуту и кладём грибы, варим 5мин(не давая сильно кипеть)⁣.
4. Выдавливаем сок 1 лайма, даём минуту повариться и вливаем кокосовое молоко. Доводим до легкого побулькивания, варим ещё минуту,после чего добавляем все морепродукты и порезанные пополам черри. ВАРИМ 1 МИНУТУ(не дольше, иначе морепродукты станут жесткими, а помидорки вытекут)⁣⁣.
5. В конце вынимаем куски галангала, лемонграсса и листья лайма(их не едят)⁣⁣.
6. Сервируем, по желанию посыпаем кинзой, подаём к столу с порцией риса.
Получается очень вкусно!