Говяжий рулет с морковью и специями

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины,
2 моркови,
1 пучок зелени (укроп, петрушка),
2 зубка чеснока,
2 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца,
1 ч. ложка молотого кориандра,
1 ч. ложка паприки,
0,5 ч. ложки сахара,
соль по вкусу.
Приготовление:
Для начала подготовь мясо. Говядину помой, обсуши и обработай, срезав пленки.
Острым ножом сделай надрез по центру мякоти, не доходя до конца примерно 2 см. Поверни нож и сделай надрез по правой части, опять же не доходя до конца, и точно так же - по левой части. В результате у тебя должен получиться мясной пласт толщиной примерно 2 см.
Сделай ножом по всей поверхности мяса неглубокие надрезы, оберни пищевой пленкой и отбей в тонкий пласт.
Говядину натри перцем, кориандром, солью и сахаром.
Отвари морковь в подсоленной воде около 5 минут, затем остуди и мелко порежь. Измельчи зелень. Чеснок порежь пластинками.
На мясо выложи морковь и зелень, сверни мясо в рулет и обвяжи ниткой. Обваляй мясной рулет в специях, распредели по нему чеснок, перцы, кусочки лаврового листа и заверни в пищевую пленку.
Помести рулет в кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода покрывала его, накрой крышкой и вари на среднем огне примерно 1,5 часа. Затем достань из кастрюли, остуди, удали пленку и нитку.
Порежь мясной рулет ломтиками, выложи на блюдо, укрась зеленью и подавай.
Мясные рулеты: рецепт говяжьего рулета с морковью и курагой
Ингредиенты:
2 кг говяжьей мякоти с грудинки,
4 моркови,
200 г кураги,
5 зубков чеснока,
2 ст. ложки оливкового масла,
2 лавровых листа,
1 ст. ложка паприки,
майоран по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Говядину помой, обсуши и обработай. Отбей мясо, чтобы оно стало тоньше и нежнее.
Посыпь мясо специями, полей оливковым маслом, хорошенько вотри его в мясо, сверни рулетом и поставь в холодильник на 5 часов (или на ночь). Не соли, чтобы мясо не пустило сок.
Займись начинкой. Курагу помой и замочи на 30 минут в горячей воде, затем измельчи ножом или на мясорубке. Морковь отвари до готовности, почисти и также измельчи. Чеснок пропусти через чесночницу.
Соедини курагу, морковь и чеснок, посоли, поперчи и выложи начинку на промаринованное мясо. Лавровый лист можно выбросить. Сверни мясной рулет и скрепи его нитью.
Заверни мясной рулет в пищевую пленку, положи на противень, добавь немного воды и отправляй в разогретую до 180°С духовку на 2 часа. Затем слей образовавшийся сок, переложи рулет в бумагу для выпечки и туши еще примерно 1,5 часа.
Готовый мясной рулет остуди и положи в холодильник для полного остывания.
Порежь рулет ломтиками, выложи на блюдо, укрась зеленью и подавай.
Приятного аппетита!