Баклажаны нарезать на кружки и замочить в соленой воде, чтобы вышла горечь. Затем обжарить их на масле. Морковь отварить или сырую (кто как любит), натереть на терке, посолить , добавить чеснок и заправить майонезом. Каждый обжаренный кружок баклажана смазать готовой начинкой, сложить по 3 штуки, украсить сверху маслинами !