КАРАМЕЛЬНЫЙ МЕДОВИК с черносливом и орехами 🍯🌰

Если вы ищете десерт, который сочетает в себе нежность, аромат и насыщенный вкус, этот карамельный медовик – идеальный выбор. Мягкие медовые коржи с легкой карамельной ноткой, воздушный сливочный крем, сочный чернослив и хрустящие орехи создают по-настоящему гармоничное сочетание. Этот торт не только красивый, но и невероятно вкусный. Приготовьте его для семейного чаепития или особого случая – он точно станет главным лакомством на вашем столе!
💠Ингредиенты:
🔹Для коржей:
Мед – 150 г
Сахар – 170 г
Сливочное масло – 130 г
Яйца – 3 шт.
Сода – 2 ч. л.
Пшеничная мука – 600 г
🔹Для крема:
Жирная сметана (от 20%) – 800 г
Сахарная пудра – 250 г
Сливки 33-36% – 500 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
🔹Дополнительно:
Грецкие орехи – 100 г
Чернослив – 100 г
💠Приготовление теста:
1️⃣ В кастрюле смешайте мед, сахар и сливочное масло. Подогревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
2️⃣ Всыпьте соду, быстро перемешайте. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Держите на огне еще 3-4 минуты, пока не появится карамельный оттенок, не забывая помешивать.
3️⃣ Снимите с плиты и дайте немного остыть. В отдельной емкости слегка взбейте яйца вилкой и постепенно введите в теплую медовую смесь, интенсивно размешивая венчиком.
4️⃣ Порциями добавляйте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
5️⃣ Разделите тесто на 10-12 частей, накройте пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
6️⃣ Разогрейте духовку до 180°C. Каждый кусочек теста раскатайте на пергаменте, проколите вилкой и выпекайте 5-7 минут.
7️⃣ Пока коржи горячие, подровняйте их по форме тарелки или кулинарного кольца. Обрезки сохраните для украшения.
💠Подготовка начинки:
8️⃣ Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите ножом.
9️⃣ Чернослив промойте, обсушите и нарежьте маленькими кусочками.
🔟 Обрезки коржей измельчите в крошку для финального декора.
💠Приготовление крема:
1️⃣1️⃣ В глубокой миске соедините охлажденную сметану, сливки и сахарную пудру. Взбейте до воздушной консистенции.
1️⃣2️⃣ Коржи выкладывайте слоями, промазывая каждый кремом и посыпая орехами и черносливом.
1️⃣3️⃣ Готовый торт накройте и уберите в холодильник на ночь для пропитки.
1️⃣4️⃣ Посыпьте торт крошкой из коржей и украсьте по желанию.
Приятного аппетита ❤