Приготовление: Подготавливаем все необходимые продукты.Мясо на кости заливаем в кастрюле водой и доводим до кипения. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим мясо не менее 1,5 часов. За это время бульон станет наваристым. Из готового бульона вынимаем мясо, отделяем его от кости и нарезаем кусочками. Нарезанное мясо накрываем пищевой плёнкой или убираем в контейнер (чтобы не заветрилось). Бульон процеживаем. Квашеную капусту кладём в кастрюлю с бульоном и варим при слабом кипении 20 минут.Свёклу и морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.Болгарский перец (очищенный от семян) нарезаем полосками. В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и выкладываем туда морковь, свёклу и болгарский перец.Обжариваем овощи на сильном огне около 5-7 минут.Затем добавляем сахар и томатную пасту.А также вливаем капустный рассол.Затем добавляем около 100 мл тёплой воды.Овощи накрываем крышкой и на небольшом огне тушим 7-10 минут, периодически помешивая.Картофель очищаем и нарезаем брусочками.В бульон с капустой добавляем лавровый лист. Затем добавляем картофель и варим 5-7 минут. Добавляем овощную зажарку и варим ещё 10 минут. Лук очищаем и нарезаем кубиками.В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 7-10 минут, до золотистости.Обжаренный лук добавляем в кастрюлю.Следом добавляем нарезанное мясо и солим по вкусу. Варим борщ со свининой и квашеной капустой 5 минут. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем через пресс. Выключаем огонь и добавляем в борщ измельчённый чеснок.Затем добавляем слегка растёртую зиру и смесь молотых перцев. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем борщ на 20-30 минут настояться. Борщ со свининой и квашеной капустой готов. Зелень укропа мелко нарезаем.Разливаем борщ по тарелкам, дополнив каждую порцию измельчённым укропом. Приятного аппетита! #Как_вкусно_готовить#супы