Ингредиенты: 750 г говяжьего рубца, 1,5 л говяжьего бульона, 1 л молока, 2 луковицы, 2 морковки, 2 средних корня петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 25 г растительного масла, 1 ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. майорана, 0,5 ч. л. красного перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. смеси перцев горошком, свежая зелень для сервировки, соль по вкусу, хлеб или булочки для хлебных тарелок. Приготовление: Для супа тебе понадобится очищенный говяжий рубец. Он продается замороженным в магазине. Если ты купил неочищенный рубец на рынке, его нужно вымыть, поскоблить ножом и замочить на 6 часов в холодной воде. После замачивания еще раз тщательно вымой продукт. Порежь рубец на полосками, залей молоком и оставь в холодильнике на 6 часов. Магазинный рубец также нужно замачивать в молоке.

В большой кастрюле вскипяти воду и опусти в нее вымытый от молока рубец. Доведи до кипения и вари 3 минуты. Затем воду слей, промой полоски и кастрюлю. Повтори процесс еще раз. Это необходимо, чтобы избавиться от специфического запаха. Тем временем вскипяти бульон. Добавь к нему рубец, уменьши огонь и вари 2-3 часа под крышкой. Точное время варки зависит от возраста животного. Готовые полоски  должны быть мягкими и легко прокалываться вилкой. Пока варится бульон, приготовь заправку. Разогрей сковороду с растительным и сливочным маслом. Добавь овощи, нарезанные соломкой или натертые на терке, и муку. Томи на маленьком огне, помешивая, 15 минут, до полной мягкости овощей. Когда рубец станет мягким, добавь в бульон заправку и специи, посоли. Доведи суп до кипения, уменьши огонь и вари еще 5 минут. Затем сними с огня, накрой крышкой и дай настояться 15 минут. Пока суп настаивается, подготовь хлебные тарелки. Возьми буханку маленького бородинского хлеба (или любого другого), отрежь верхушку и удали мякиш. Подсуши хлебную тарелку в духовке несколько минут. Наливай горячий суп в полностью остывший хлеб. Подавай фляки со свежей зеленью. По желанию посыпь твердым сыром или брынзой. Приятного аппетита! Суп в съедобных тарелках выглядит очень аппетитно. Таким необычным образом подают чешский суп в хлебе, исландский сливочный суп, венгерский гуляш и много других блюд. Пожалуй, густой суп в хлебных горшочках с хрустящей корочкой-крышкой, это именно то блюдо, которым можно удивить гостей. #УМарины #рецепт #салат #суп #пицца #тесто #пирог