В этой публикации мы постараемся раскрыть эту тему, вопрос о том, как сэкономить на кухне время и деньги, волнует, пожалуй, каждую хозяйку. Мы постоянно ставим перед собой задачи - сэкономить на продуктах, которые дорожают с каждым днем, как быстро и вкусно приготовить завтрак, обед, ужин для своих домочадцев. Итак, несколько советов, как правильно покупать и расходовать продукты: - Скорректируйте рацион: обратите внимание те продукты, которые нечасто появляются на вашем столе, например перловка, или пшено. Что вы из них готовите, кроме молочной каши раз в полгода? А между тем крупы – отличная и недорогая основа для зимнего рациона. 30-50 руб. за кг, а этого хватит на 5-6 обедов для семьи из трех человек. Присмотритесь к новым сортам рыбы, особенно отечественной. Дорогого нынче лосося с успехом заменит – мойва, кижуч, или скумбрия. Авокадо, брокколи и спаржу можно заменить капустой, морковью, свеклой и репой. Оливковое масло – льняным. Не можете жить без мяса? Вы ошибаетесь: просто вы не можете жить без белка. Пару раз в неделю вполне можно устроить себе выходные от мяса: другие продукты, богатые белками, будут поддерживать ваш организм, но обойдутся гораздо дешевле, это бобовые (фасоль, горох, чечевица, а так же нут). В крайнем случае, можно заменять дорогие сорта мяса (говядину, индейку или кролика) на курицу и яйца. Попробуйте заменить мясо субпродуктами: говяжье сердце гораздо дешевле обычного мяса, стоит раза в два, а то и три дешевле. А из сердца может получиться хороший гуляш, фарш-начинка для запеканки или блинов.

- Не готовьте слишком много: лучше готовить несколько блюд в маленьких кастрюльках, чем одно в большой! На следующий день суп уже не тот, да и дополнительный разогрев не добавляет полезных свойств пище. Готовить сразу 2-3 блюда несложно, это вопрос привычки, ну и выходит экономнее – ничего не пропадает. Как же быстро приготовить еду? Порой размышления над тем, чем накормить семью, и правда, съедают у нас слишком много времени. Мы листаем свои кулинарные записи, обыскиваем просторы интернета. И вот, наконец, найдя, что то подходящее, понимаем, что не так-то легко купить данный продукт в это время года. Решением в данном случае может служить составление кругового меню. Суть кругового меню заключается в написании списка из всех тех блюд, которые вы умеете и любите готовить (с учетом предпочтений домочадцев, времени года, нынешнего финансового состояния и т.д.). Не знаете, чем бы порадовать вечером своих родных? Открывайте свой заранее подготовленный список и смотрите, какое блюдо, у вас следующее на очереди. Такой подход позволит вам легко и быстро приготовить еду. И, со временем вы обнаружите, что круговое меню отлично экономит не только время, но и финансы. Ведь вы перестаете делать спонтанные покупки и в магазине, а берете только то, что вам действительно требуется. - А для разнообразия ваших умений все же следите за кулинарными сайтами: там часто появляются бюджетные рецепты. Сохраняйте их для себя. Они так же помогут вам составлять недельное меню и список покупок.  www.victoria-group.ru/retsepty Субъективный совет: обратитесь к еврейской кухне. Ее создатели веками вынуждены были экономить и придумывать дешевые, но очень вкусные блюда.

- Используйте сезонные овощи и фрукты: Салат из свежих помидоров и огурцов зимой может влететь в копеечку. Капуста и различные корнеплоды в это время года гораздо дешевле, выйдет вкусно и полезно. Возможно, для быстрой и красивой нарезки, либо шинковки вам стоит приобрести новую терку-овощерезку? А электрическая терка ускорит этот процесс в разы! Овощи и фрукты употреблять мы все равно не перестанем.

- Делайте заготовки: Речь не идет о трёхлитровых банках с соленьями. При современном темпе жизни и урбанизации это занятие на любителя. Но заморозить зелень и ягоды может каждый. Летом петрушка, сельдерей, укроп стоят копейки, зимой же за пучок вы отдадите в три-четыре раза дороже. Поступайте мудрее: запасайтесь в сезон, мелко режьте и отправляйте в морозильник. Нередко так бывает, что дома полный морозильник мяса, а на ужин опять готовые котлеты! Знакомая ситуация? А происходит так, потому что купленный кусок мяса, сразу же был заморожен. Ну а после работы размораживать, разделывать, крутить фарш нет ни времени, ни желания. Поэтому, когда вы купили кусок мяса, курицу или рыбу, не торопитесь закладывать их в морозилку. Разделайте курицу или рыбу на порционные куски, разложите по пакетам (столько потребуется на одно блюдо - столько и кладите в один пакет), а уж потом заморозьте. Это очень удобно, а утром перед работой выньте нужный пакет и вечером у вас готов размороженный продукт. Так же поступите и с мясом - нарежьте его для гуляша, отбивных, сделайте фарш и т. д. - В первую очередь ешьте скоропортящиеся продукты: Купили йогурт, поставили в холодильник, а через пять дней, когда, обнаружили, что он просрочен. В итоге несколько десятков рублей отправляются в мусорную корзину. Бывает? Чтобы не попадать в такие ситуации, наклеивайте на скоропортящиеся продукты яркие стикеры: «использовать до конца недели» и так далее. Храните продукты правильно: Соблюдение условий хранения предотвращает преждевременную порчу продуктов. Чем бережливее вы относитесь к еде, тем реже придётся пополнять продовольственные запасы. Кстати, о бережливости. Многим продуктам можно подарить «вторую жизнь». Хлеб начал подсыхать? Сделайте сухари и добавляйте в салаты.

Вот еще несколько идей для экономии: Покупайте целую курицу, а не ее части. Тогда из крыльев и спинки вы сварите суп, а остальное – пойдет в плов или куриный бефстроганов. Чтобы сэкономить на мясных блюдах, не готовьте их отдельно, а делайте запеканки, плов. То есть соединяйте мясо с гарниром в одном блюде. Не делайте порционных блюд. Отбивные для каждого члена семьи можно заменить бефстрогановом или ленивыми голубцами. Мяса уйдет меньше, а наедятся все. Нарезайте мясо небольшими кусочками, таким образом, вы значительно сократите время готовки: ведь маленькие кусочки готовятся намного быстрее. Для праздничного стола можно заменить покупные колбасы и окорока - домашней бужениной. Так гораздо дешевле, полезнее и вкуснее. Любите селедку? Откажитесь от ее покупки в баночках или пачках – дешевле купить рыбу с головой и разделать дома. Мюсли можно заменить обычной овсянкой, добавляя туда отдельно купленный изюм и орехи. Экономия будет значительной. Вместо дорогих чаев можно пить травяные, которые будут не в пример дешевле и часто намного полезнее. Подобных советов вы и сами придумаете – тысячу, стоит только начать, как экономия превращается в увлекательное занятие, блюда придумываются сами собой.