Доброе утро, друзья-винокуры!

😊
Сегодня мы расскажем вам о декантерах.
Декантер — это сосуд из стекла или хрусталя для подачи и хранения алкогольных напитков. В переводе с латинского «de-canther», означает «отделение части от целого без перемешивания», поэтому в первую очередь декантация используется в винном деле — это позволяет отделить осадок на дне бутылки от самого напитка и насытить молодое вино кислородом, что придает ему более насыщенный и тонкий вкус.😋
Процесс декантирования для вин разной выдержки и типа будет отличаться. Некоторым винам декантирование просто противопоказано, например выдержанным и раритетным. Переливание таких вин в декантер может настолько изменить их сложный химический состав, что вкус испортится. Креплёные вина, такие как - портвейн, мадера, херес, вермуты и биттеры - декантировать не нужно.
Форма декантера
Декантеры для вина могут быть самых разнообразных форм. ☺
Декантеры, имеющие горло в виде воронки и с широким основанием, предназначаются для молодых красных вин, 🍹 еще не проявивших своих возможностей. Перелитое вино должно располагаться не выше уровня широчайшей части емкости. При переливке вино смешивается с кислородом воздуха, что позволяет раскрыться вкусу и аромату. Декантеры для таких вин выпускаются без пробок и крышек. Вкус и аромат переливаемого напитка напрямую зависит от площади, которая находится в контакте с кислородом воздуха.
В белых молодых винах 🍸осадок практически отсутствует. Их декантируют с единственной целью, чтобы произошло смешивание кислорода с вином, что облагораживает, раскрывает аромат. Горлышко в этом случае воронкообразной формы, нижнюю часть определенной формой не ограничивают, главное, чтобы она не был не слишком узкой.
При покупке декантера подумайте, для каких вин вы будете его использовать. Если вы приобретаете его просто для того, чтобы красиво сервировать напиток, купленный в ближайшем супермаркете, то надо выбрать недорогую красивую модель любой формы. Если вы хотите подавать вина, которые обязательно требуют декантации, то воспользуйтесь советами по выбору, размещенными выше. ☝🤓
#стопарик #спиртныенапитки #алкоголь #новости #винокурение #вино #декантеры