Приготовить #пивчики можно в домашних условиях. Сделанные своими руками колбаски получаются вкуснее магазинных: Ингредиенты • свинина (минимальной жирности) – 750 г; • нитритная соль – 11 г; • поваренная соль – 11 г; • сахар – 2 г; • молотый черный перец – 1 г; • мускатный орех – 0,5 г; • чеснок (свежий) – 4-5 г. Из указанных ингредиентов получится примерно 320 гр готовых пивчиков. Технология приготовления 1. Мясо нарезать кусочками под мясорубку, затем выложить на тарелке в один слой и отправить в морозилку на 45 минут; 2. Перекрутить #мясо через мясорубку с решеткой 4-5 мм; 3. В полученный фарш добавить всю соль и специи, выдавить чеснок. Вымешивать мясо 3-5 минут, пока фарш не станет однородным и липким; 4. Переложить фарш в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой. Оставить в холодильнике на 24 часа, чтобы мясо пропиталось солью и специями; 5. Сделать из фарша заготовки пивчиков - #фарш плотно утрамбовать в колбасный или кулинарный шприц, чтобы не осталось воздушных полостей. Выдавить заготовки пивчиков (толщиной 15-20 мм) на пергамент для запекания, колбаски не должны касаться друг друга; 6. Сушить пивчики можно в духовке с конвекцией - заготовки на пергаменте поместить в духовку, включить нижний тэн и конвекцию, слегка приоткрыть дверцу духовки (обязательно) и оставить пивчики сушиться на 6 часов при температуре 45-50 °C. Спустя 3 часа перевернуть колбаски на другую сторону, чтобы они равномерно подсохли. 7. Готовые домашние пивчики достать из духовки, оставить на 60-90 минут при комнатной температуре. При хранении в пакете в холодильнике срок годности 15-20 дней. Для более длительного хранения следует поместить пивчики в вакуумную ёмкость, тогда в холодильнике они будут храниться до 1 года, а в морозильной камере до 3-х лет. #стопарикрф #закускакпиву #рецепты