Ингредиенты
Индейка 400 г
Вода 1 500 мл
Шампиньоны 70 г
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Картофель 2–3 штуки
Морковь 1 штука
Растительное масло 3 ст. ложки
Сливки с жирностью 10% 120 мл
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Сушёный тимьян ½ ч. ложки
Петрушка 2–3 веточки

Приготовление
1․
Индейку залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, варите бульон на небольшом огне 40–50 минут. Для супа подойдёт любая часть индейки на кости.
2․
В это время нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, лук и чеснок — мелкими кубиками, а картофель — средними. Морковь натрите на крупной тёрке.
3․
В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте шампиньоны за 5–6 минут на сильном огне до золотистого цвета. Переложите грибы на тарелку.
4․
В ту же кастрюлю добавьте остальное масло. Обжаривайте лук, чеснок и морковь 3–4 минуты до мягкости.
5․
Бульон процедите и влейте в кастрюлю, добавьте сливки, картофель, соль, перец и тимьян. Индейку нарежьте небольшими кусочками.
6․
Суп доведите до кипения и варите 10–15 минут до мягкости картофеля. Добавьте в кастрюлю индейку и грибы.
7․
Варите суп ещё 5–7 минут. Перед подачей посыпьте его нарезанной петрушкой.