Ингредиенты
Свежая клубника 500 г
Темный шоколад (содержание какао 55-70%) 200 г
Белый шоколад (для декора, по желанию) 50 г
Сливочное масло 15 г
Для декора:
Кокосовая стружка 3 ст. л.
Измельченные орехи (фисташки, миндаль, фундук) 3 ст. л.
Цветная кондитерская посыпка 2 ст. л.
Морская соль (для усиления вкуса шоколада) 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления клубники в шоколаде
Шаг 1: Тщательно отберите ягоды – они должны быть спелыми, но твердыми, без повреждений и признаков порчи. Промойте, аккуратно обсушите каждую ягоду бумажным полотенцем. Это критически важный шаг – шоколад не прилипнет к влажной поверхности! Оставьте хвостики на ягодах – они послужат удобной "ручкой" при окунании в шоколад.

Шаг 2: Застелите противень или большое блюдо пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Подготовьте все ингредиенты для декора в отдельных мисочках, если планируете их использовать.

Шаг 3: Разломайте темный шоколад на небольшие кусочки и поместите в термостойкую миску. Добавьте сливочное масло к шоколаду. Поставьте миску на водяную баню (кастрюля с кипящей водой, где миска не касается воды). Растапливайте шоколад, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, до получения гладкой, блестящей массы. Снимите миску с водяной бани, как только шоколад растает. Перегрев может испортить текстуру.

Шаг 4: Возьмите ягоду за хвостик или наколите на зубочистку. Окуните клубнику в растопленный шоколад, покрывая примерно 2/3 ягоды. Слегка покрутите ягоду над миской, чтобы стек лишний шоколад. Если хотите добавить посыпку, сразу же обмакните покрытую шоколадом часть ягоды в выбранный декор. Аккуратно положите готовую ягоду на подготовленную поверхность с пергаментом. Повторите процесс со всеми ягодами.

Шаг 5: Декорирование белым шоколадом (по желанию)
Растопите белый шоколад на водяной бане так же, как темный. Переложите растопленный белый шоколад в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Сделайте тонкие зигзагообразные линии или точки поверх застывшего темного шоколада.

Шаг 6: Поместите противень с клубникой в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад полностью застыл. Для ускорения процесса можно использовать морозильную камеру (5-7 минут), но не передерживайте, чтобы ягоды не замерзли. После застывания шоколада аккуратно снимите ягоды с пергамента. Выложите клубнику в шоколаде на красивое блюдо и подавайте к столу.