Ингредиенты
Крупная луковица 1 штука
Средняя морковь 1 штука
Растительное масло для жарки
Бульон или вода 1 л
Лавровые листья 2 штуки
Свежие грибы 300–400 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Молотый душистый перец по вкусу
Картофель 4–5 штук
Молоко 1 л
Свежая зелень по вкусу
Можно добавить
Манная крупа 1½ ст. ложки

Приготовление
1․
Лук нарежьте средними кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
2․
Разогрейте сковороду с растительным маслом и на среднем огне обжарьте лук и морковь до золотистого цвета и мягкости. В конце немного потушите под крышкой. Выложите овощи в закипевший бульон, бросьте туда же лавровые листья и готовьте при слабом бурлении.
3․
Грибы не очень мелко порубите ломтиками.
4․
Обжаривайте грибы в освободившейся сковороде, пока они не подрумянятся и не пустят сок. Присолите, поперчите и отправьте в кастрюлю.
5․
Картошку почистите и натрите на крупной тёрке.
6․
Влейте в сковороду масло, хорошо разогрейте и равномерно, аккуратно переворачивая лопаткой, обжарьте картошку до золотистого цвета. Не солите картофель при жарке, чтобы он не выделял слишком много сока.
7․
Влейте в кастрюлю молоко, доведите до несильного кипения, добавьте обжаренную картошку и хорошо размешайте. Здесь станет примерно ясна консистенция будущего супа — если хотите погуще, всыпьте манку. Готовьте на небольшом огне ещё около 10 минут, чтобы картошка полностью сварилась, а в идеале — частично разварилась.
8․
Дайте готовому супу немного настояться под крышкой и подавайте его горячим, посыпав мелко нарубленной зеленью.