Ингредиенты: тыква рыжая – 300 г; руккола – 200 г; мед – 100 г; тыквенные семечки – 20 г; кинза – 10 г; соевый соус – 100 мл; бальзамический уксус – 50 мл; оливковое масло – 200 г; кориандр – 5 г; соль, перец – по вкусу. В миске смешать оливковое масло, мед, соевый соус, бальзамический уксус, молотый кориандр и всё хорошо перемешать. Тыкву очистить и нарезать как дыню на кусочки. Уложить на лоток и обильно обмазать маринадом. Поставить в духовку на 10 мин при 180 градусах. Готовую тыкву разложить на тарелки, положить сверху рукколу, нарезанную кинзу и полить оставшимся маринадом. Украсить тыквенными семечками. Пот-о-фё из говядины

Ингредиенты: говядина с косточкой для бульона – 500 г; мякоть говядины – 400 г; морковь – 200 г; лук – 180 г; вода – 2,5 л; сельдерей – 100 г; пастернак – 80 г; картофель – 350 г; лук-порей – 100 г; растительное масло – для жарки; специи, соль, перец – по вкусу. Одну морковь и одну луковицу очистите, положите в кастрюлю, добавьте говядину, холодную воду, закройте крышку и томите на медленном огне 2 часа. Готовый бульон процедите, мясо нарежьте средними кубиками. Морковь, лук, сельдерей, пастернак нарежьте кубиками. В кастрюлю влейте растительное масло и, не закрывая крышку, обжарьте 10 минут. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте, помешивая. После окончания приготовления, добавьте нарезанный кубиками картофель, лук-порей, специи, соль и перец. Закройте крышку и тушите 15 минут. Куриная грудка с огуречным соусом

Ингредиенты: куриная грудка (без кожицы) – 1 шт.; фундук; пшеничные сухари; розмарин; соль и перец; куриные яйца – 2 шт.; свежие огурцы – 2 шт.; чеснок – 1-2 зубчика; сметана; мука; растительное масло. Берем фундук, орехи нужны для панировки, высыпаем в ступку, толчем до крошки. Подсыпаем пшеничные сухари и мелко покрошенный розмарин, перемешиваем. Грудку промываем, просушиваем, немного подрезаем, чтобы добиться одинаковой толщины, накрываем пленкой и слегка отбиваем. В миску вбиваем яйца, подсыпаем соль и взбалтываем обычным венчиком до однородности. В отдельную тарелку высыпаем муку. Теперь берем грудку, панируем в муке, затем в яичной смеси и после – в орехах. Сразу выкладываем на сковороду с горячим маслом и жарим с двух сторон до золотистости. Готовую грудку подаем с огуречным соусом. Для этого просто на крупной терке измельчаем свежие огурцы, обязательно отжимаем от сока. Добавляем к ним прессованные зубчики чеснока, соль, перец и сметану, тщательно размешиваем. Совет: Для панировки можно использовать не только фундук, но и любые другие орехи, например – арахис. Тефтельки из индейки запеченные в томатном соусе на картофельном пюре

Ингредиенты: филе индейки – 300 г; яйцо – 2 шт.; сливки 33 % – 200 г; томатная паста – 200 г; картофель – 500 г; молоко – 1 л; сливочное масло – 200 г; петрушка – 10 г; растительное масло – 1 ч. л.; сахар, соль, перец – по вкусу. Филе индейки нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к нему яйцо, сливки, соль, перец. Затем мясо размягчите блендером. Из полученной массы сформируйте тефтельки и положите их в форму для запекания. Полейте небольшим количеством растительного масла. Запекайте в духовке 5-10 минут при температуре 200 С. Сварите картофель, добавив сливочное масло. Подогрейте молоко, также со сливочным маслом. Сделайте пюре, постепенно добавляя молоко. Для соуса: томатную пасту выложите в сотейник, добавьте сливочное масло, сахар, соль. Прижарьте 3 минуты. В блюдо для запекания положите картофельное пюре и на него тефтельки, полейте соусом. Поставьте запекаться в духовку на 10 минут при температуре 200 С. Перед подачей блюдо украсьте веточками петрушки. Фирменные сырники Ивлева

Ингредиенты: творог 9% – 400 г; мармелад «Лимонные дольки» –100 г; куриные яйца – 2 шт.; мука – 100 г; сахар, соль – по вкусу. В миску выкладываем творожный продукт. Шеф-повар советует покупать именно 9%, он не такой жирный, а значит, муки потребуется совсем немного. Разминаем творог вилкой. Затем подсыпаем соль с сахаром и вбиваем яйцо, тщательно все размешиваем. Мармелад измельчаем мелкими кусочками и высыпаем в творожную массу, перемешиваем. С помощью муки из творожного теста лепим сырники и обжариваем на сковороде до золотистости. После перекладываем в форму и в духовку на 5 минут, температура 180°С. Готовые сырники подаем к столу со сметаной или с любым джемом. А можно приготовить шоколадный соус, для этого 100 г молочного шоколада ломаем на кусочки, кладем в сотейник, вливаем 30 мл молока и растапливаем на огне. Икра из кабачков

Ингредиенты: кабачки – 3 шт.; чеснок – 1 головка; морковь – 1 шт.; помидоры – 2 шт.; растительное масло – 200 мл; петрушка, тимьян, соль, сахар, перец – по вкусу. Кабачки, не очищая от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1 см и прижарить кабачки на сковороде. Томаты нарезать средними кубиками, прижарить вместе с чесноком на сковороде. Томаты соединить с жаренными кабачками в кастрюле, добавить растительного масла, сахар, соль, тимьян. Морковку натереть на терке, выложить сверху на кабачки, залейте водой и томите на среднем огне 10-15 минут. Подавать в охлажденном виде.