Минтай с овощами в духовке

Ингредиенты для минтая с овощами в духовке
▰ 1 кг минтая;
▰ 200 г брокколи;
▰ 200 г моркови;
▰ 150 г репчатого лука;
▰ 30 г пшеничной муки;
▰ 70 г постного майонеза;
▰ 30 мл растительного масла;
▰ соль, перец.
Приготовление:
За час до приготовления перекладываем минтай из морозилки на нижнюю полку холодильного отделения. Для чистки понадобится рыбный нож и кухонные ножницы. Срезаем ножницами плавники, отрезаем хвост. Рыбным ножом скоблим кожицу минтая — счищаем чешую. Разрезаем брюхо, удаляем внутренности. Затем тщательно промываем тушки минтая под струёй холодной воды. Вдоль хребта есть тёмная прожилка, которую также нужно удалить. Вымытый минтай обсушиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем рыбу порционно — кусочки толщиной примерно 4 сантиметра. Затем посыпаем минтай солью по своему вкусу и перчим черным перцем. Насыпаем на разделочную доску пшеничную муку, панируем кусочки в муке со всех сторон.
Обжариваем кусочки минтая в раскалённом растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны, затем выкладываем их на бумажное полотенце.
Репчатый лук чистим от шелухи, режем тонкими полукольцами. Морковь натираем на крупной овощной тёрке.
В сковороде нагреваем растительное масло, обжариваем овощи 10 минут, чтобы они стали мягкими. Овощи также солим по вкусу.
На дно огнеупорной формы для запекания выкладываем морковку с луком, сверху кусочки минтая.
Между рыбой кладём соцветья брокколи.
Постный майонез или йогурт смешиваем с небольшим количеством тёплой воды, добавляем щепотку соли и сахарного песка, перемешиваем, выливаем в форму.
Ставим форму с минтаем в духовой шкаф на нижнюю полку, постепенно нагреваем духовку до 160 градусов. Готовим 20-25 минут.
Приятного аппетита!