Овощной салат с яблоками

Ингредиенты: капуста – 300 г; морковь – 1 шт.; красный болгарский перец – 1 шт.; яблоки – 2 шт.; зелёный лук – 1/4 пучка; майонез – 5 ст. л.; коричневый сахар – 5 ст. л.; лимонный сок – 1 ст. л. Смешайте капусту, морковь, перец и яблоки, нарезанные тонкой соломкой. Добавьте рубленый лук и заправьте смесью майонеза, сахара и лимонного сока. Салат с яблоками, виноградом и сельдереем

Ингредиенты: яблоки – 2 шт.; красный виноград – 100 г; сельдерей – 1 стебель; грецкие орехи – 100 г; майонез – 6 ст. л.; лимонный сок – 1 ст. л.; соль – 1/2 ч. л.; молотый чёрный перец – 1 щепотка. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте крупными кубиками. Виноград разрежьте пополам, а сельдерей нарежьте тонкими дольками. Измельчите орехи и немного подсушите на сковороде. Смешайте эти ингредиенты. Затем соедините майонез, лимонный сок и специи, заправьте салат и перемешайте. Котлетки из индейки с тертым яблоком, чеддером и зеленым салатом

Ингредиенты: фарш индейки – 400 г; яблоко – 1 шт.; овсяная крупа – 15 г; чеддер – 100 г; яйцо – 1 шт.; орегано – 1 ч. л.; шпинат – 40 г; руккола – 50 г; вишня сушеная – 10 г; морковь – 1 шт.; мед – 20 г; йогурт – 1 упаковка; оливковое масло – 20 мл; зира молотая – щепотка; лайм – 0,5 шт. Приготовьте соус. В глубокой миске смешайте зиру, йогурт, оливковое масло и сок половины лайма. Натрите яблоко на крупной терке. Можно использовать целое или половину яблока, по вкусу. В глубокой миске смешайте фарш, сыр, овсяную крупу, яблоко, орегано и яйцо. Посолите, поперчите. Тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Сформируйте котлетки и обжарьте по 2-3 мин. на сильном огне с каждой стороны. Накройте котлеты крышкой и жарьте еще 4-5 мин. на слабом огне до готовности. Разогрейте духовку до 200 г. Морковь очистите и нарежьте толстой соломкой. В глубокой миске смешайте морковь с медом и сбрызните растительным маслом. Переложите на противень и запекайте 5-7 мин. при температуре 200 г. Приготовьте салат. Смешайте рукколу, шпинат, морковь и сушеную вишню. На тарелку выложите котлетки, салат, соус. Подавайте сразу же. Ассорти кимчи

Ингредиенты: цветная капуста – 1 кочан; морковь – 4 шт.; корень пастернака – 2 шт.; огурец – 2 шт.; зеленые яблоки – 3 шт.; крупная спелая груша – 1 шт.; чеснок – 3-4 головки; свежий корень имбиря – 7 см; лук – 2 шт.; зеленый лук – 1 пучок; пекинская капуста – 8-10 крупных листьев; соленая килька – 100 г; соус чили (без добавок) – 50 г; красный острый перец – 1 ст. л.; рисовая мука – 2 ст. л.; сахар, крупная нейодированная соль – по вкусу. У цветной капусты удалите стебель, разберите кочан на небольшие соцветия. Морковь и пастернак очистите и нарежьте крупными брусочками. Огурцы разрежьте вдоль пополам. Яблоки разрежьте на 6-8 частей, удалите сердцевину. Чеснок очистите, отложите 6 зубчиков для заправки. Подготовленные овощи вместе с листьями пекинской капусты замочите в воде на 15-20 мин. Затем выньте из воды, не обсушивая, щедро пересыпьте солью, положите в большую посудину, долейте воды, накройте листьями, оставьте на 4-6 ч. Просоленные овощи тщательно промойте, обсушите, 2 ч. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, зеленый лук – кусочками длиной 5 см. Смешайте оба вида лука в большой миске. Залейте рисовую муку 60 мл кипящей воды, заварите, помешивая. Остудите, смешайте с соусом чили, острым красным перцем, 1 ст. л. соли, сахаром, пастой из имбиря, чеснока и кильки с грушей. Перемешайте с луком. Выложите все ингредиенты в контейнер слоями, тщательно промазывая острой пастой: внизу и сверху должны лежать листья пекинской капусты. Накройте уложенные кочаны оставшимися листьями капусты, прижмите, закройте и оставьте при комнатной температуре на 24 ч. Время от времени открывайте и придавливайте руками, чтобы залить капусту выделяющейся жидкостью. Через день кимчи можно есть, а можно оставить в холодильнике ферментироваться еще на 2-3 дня. Жемловка с яблоками и лесным орехом

Ингредиенты: белый хлеб (батон, багет и тд.) – 120 г; яблоки – 1 шт.; лесные орехи – горсть; бананы – 0,5 шт.; сливочное масло – 30 г; куриные яйца – 1 шт.; молоко – 1 стакан; соль – 1 щепотка; корица – 1 ч. л.; сахарная пудра – 1 ч. л.; сахар – 2-3 ст. л.; ванильный сахар – 5 г; панировочные сухари – 1 ст. л. Черствую булку (батон, багет и тд.) нарезать кусочками, залить теплым молоком и оставить на 5-7 минут. Булка не должна сильно размякнуть и расползтись, а просто впитать в себя молоко. Взбить яйцо с простым и ванильным сахаром, корицей, размягченным маслом. Добавить щепотку соли. Яблоко натереть на крупной терке, банан нарезать колечками, орехи крупно нарубить. Форму смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить половину кусочков булки с молоком, затем яблоки, орехи и банан. Закрыть фрукты остальной частью кусочков булки. Немного примять и залить приготовленной смесью из яйца, сахара и слив. масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов и запекать 30-40 минут. Дайте жемловке немного остыть и можно вытащить из формы. Присыпьте её сахарной пудрой и орехами. Невероятный тарт-татен по парижскому рецепту

Ингредиенты: крепкие крупные яблоки – 8 шт.; сахар – 500 г; сливочное масло – 200 г; готовое песочное или слоеное тесто – 350 г; ванильное мороженое или взбитые сливки – для подачи. Яблоки очистите от кожи и семян и нарежьте кубиками в 2 см. Разогрейте духовку до 200С. Смешайте сахар, масло, треть яблок и разложите в толстостенные формы диаметром 10 см. Уберите в духовку на 10 минут. Затем каждые 5-7 мин добавляйте в каждую формочку еще по горсти яблок, пока не используете все. Тесто раскатайте до толщины 5 мм, вырежьте из него 8 кружков диаметром 10 см. Разложите кружочки в каждую форму поверх яблок и поставьте в духовку еще на 30 мин. Достаньте из духовки, полностью остудите, переверните формочки на тарелки и извлеките из них тарт-татены. Подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Запечённые яблоки-чизкейк

Ингредиенты: сливочное масло – 60 г; коричневый сахар – 2 ст. л.; корица – 1 ч. л. + немного для посыпки; крупные яблоки – 4 шт.; сливочный сыр (можно заменить на домашний крем-сыр) – 500 г; сахарная пудра – 60 г; ванилин – 1 щепотка; песочное печенье – 1 шт. Смешайте растопленное масло, сахар и корицу. Отрежьте у яблок верхушки, удалите мякоть и поместите их в форму для запекания. Смажьте яблоки изнутри масляной смесью и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Взбейте миксером сыр, пудру и ванилин. Наполните яблоки начинкой и выпекайте ещё 10 минут. Посыпьте корицей и раскрошенным печеньем. Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты: сливочное масло – 100 г; сахар – 150 г + 2 ст. л. для посыпки; яйца – 4 шт.; творог – 600 г; манная крупа – 4 ст. л.; крупные яблоки – 4 шт. Смешайте сливочное масло с сахаром. Не переставая помешивать, по одному введите яичные желтки. Добавьте творог, манку, взбитые яичные белки и перемешайте до однородной консистенции. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Разрежьте их поперёк на восемь долек, выложите в форму для запекания и посыпьте сахаром. Сверху распределите творожную смесь. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 50 минут. Перед подачей остудите запеканку. Простой яблочный штрудель

Ингредиенты: яблоки – 4 шт.; коричневый сахар – 200 г; изюм – 150 г; немного растительного масла; слоёное тесто – 300 г; яйцо – 1 шт.; молоко – 60 мл. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Одно яблоко натрите на тёрке, а остальные разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими дольками. Смешайте яблоки с сахаром и изюмом. Застелите противень пергаментом и смажьте маслом. Раскатайте тесто в большой прямоугольник и аккуратно перенесите на противень. Выложите начинку и распределите вдоль длинной стороны теста. Накройте второй половиной теста и мокрыми руками скрепите края. Взбейте яйцо с молоком, смажьте штрудель и сделайте на нём продольные надрезы. Выпекайте при температуре 200 °C 35–40 минут, пока штрудель не подрумянится. Яблочные кольца во фритюре

Ингредиенты: молоко – 180 мл; яйцо – 1 шт.; мука – 100 г; разрыхлитель – 1 ч. л.; сахар – 8 ст. л.; корица – 4 ч. л.; соль – 1/4 ч. л.; растительное масло – 500 мл; крупные яблоки – 3 шт. Смешайте молоко, яйцо, муку, разрыхлитель, 2 ложки сахара, ½ чайной ложки корицы и соль до однородной консистенции. В другой ёмкости соедините остатки сахара и корицы. В глубокой сковороде разогрейте масло. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте колечками. Берите по несколько колечек, опускайте в кляр, а затем — в масло. Поджаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Выложите готовые яблочные кольца на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Посыпьте корично-сахарной смесью. Чатни из груш, яблок и кураги

Ингредиенты: курага – 350 г; груши – 1 кг; яблоки – 150 г; лук – 140 г; свежий корень имбиря – 2-3 см; рубленые помидоры – 450 г; сахар – 400-450 г; белый винный уксус – 400-450 мл; соль – 1-1,5 ч. л. Яблоки и груши очистите от кожуры. Разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Нарежьте небольшими ломтиками. Так же нарежьте курагу и лук. Имбирь измельчите. Смешайте подготовленные ингредиенты, за исключением груш, с помидорами (без сока), сахаром, солью и уксусом в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения. Варите на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, до загустения, примерно 1 ч. Добавьте груши и варите еще 30 мин., периодически помешивая. Полностью остудите и разложите по стерилизованным банкам. Варенье из цукини с яблоками

Ингредиенты: цукини – 1 кг; яблоки – 700 г; вода – 150 мл; цедра и сок одного лимона и апельсина; пучок мяты; сахар – 160-180 г. Яблоки очистите и нарежьте кубиками 1,5х1,5 см. Неочищенное цукини нарежьте кубиками 1,5х1,5 см. Выложите в большую кастрюлю. Добавьте лимонный и апельсиновый сок и цедру, воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут. Остудите и повторите процесс, затем снова остудите. Добавьте мяту, можете перевязать пучок ниткой, варите еще 10 минут, после выньте мяту. Разлейте варенье по чистым стерилизованным банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Яблочно-апельсиновый джем

Ингредиенты: апельсин – 1 шт.; яблоки – 1 кг; сахар – 700 г; корица – 2 ч. л. Порежьте яблоки на кусочки, удалив сердцевинки. Всыпьте сахар и корицу. Снимите с апельсина цедру и превратите ее в крошки с помощью блендера. Отделите мякоть апельсина от прожилок и добавьте мякоть и цедру к яблокам. Все хорошо перемешайте и варите на медленном огне 1,5-2 часа. Варенье получается густым, почти как джем. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Варенье получается достаточно кисленьким, так что, если любите послаще, добавьте сахара больше. Яблочный хрен

Ингредиенты: вода – 2 ст. л.; яблоко – 4 шт.; хрен свеженатертый – 3 ст. л.; сахар – 1 ч. л.; лимонный сок – 1 ч. л.; тертая цедра лимона – 0,5 шт.; масло сливочное – 1 ч. л. Яблоки очистить и крупно нарезать, удалив сердцевину. Сложить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды, добавить лимонную цедру и сахар. Варить на слабом огне до мягкости. Дать немного остыть. Переложить яблоки в блендер, измельчить в пюре. Смешать яблочную массу с хреном и лимонным соком. Охладить. Если хотите подать яблочный хрен теплым, добавьте к нему сливочное масло. Можно подать хрен с мясом, колбасными изделиями или рыбой. Аджика с яблоками по-киевски

Ингредиенты: помидоры – 400 г; красный сладкий перец – 2 шт.; острый перец – 2 стручка; кислые яблоки – 2 ш.; морковь – 2 шт.; чеснок – 1 головка; сахар – 0,5 стакана; базилик – 2 измельченные веточки; смесь пряностей для аджики – 3 ст. л.; масло растительное – 1 ст. л.; соль. Очистить от кожицы и семян помидоры и сладкий перец. Очистить морковь и яблоки, у яблок удалить сердцевину. Разрезать вдоль стручки острого перца, удалить семена. Очистить чеснок. Подготовленные овощи и яблоки нарезать произвольно, но мелко, сложить в кастрюлю, поставить на сильный огонь, перемешать, накрыть крышкой. Готовить 20 мин., время от времени помешивая. Снять с огня, добавить сахар, соль и смесь пряностей, перемешать. Дать остыть, протереть через крупное сито. Добавить измельченный базилик и растительное масло, еще раз перемешать.