✔Лучшие блюда из картофеля.

Топ 10
Картофель — это универсальный продукт, который хорош и для гарнира и как самостоятельное блюдо. Низкая стоимость и высокая питательность — главные плюсы картошки. Такие домашние рецепты - самое лучшее решение для тех, кто хочет приготовить что-то на 100% вкусное, но при этом не слишком повторяться.
Угощайтесь📌
Картофельные шарики
2 крупные картофелины, 2 плавленых сырка (по 100 гр), 2 яйца, соль, сухой чеснок, 4 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. кунжутных семечек, соль, орегано, 2 ст.л. растит.масла
Для начала нужно отварить картофель, варить буду прямо в кожуре. Чтобы потом было легче очищать картофелины, надрезаю кожуру по кругу.Картошку кладу в воду и варю до полной готовности.Когда картофель сварится, сливаю кипяток и заливаю холодной водой. Пока картошка горячая, сразу снимаю кожуру.Прямо горячий картофель натираю на крупной тёрке.Теперь натрем на крупной терке два плавленых сырка. Чтобы сырки не сильно прилипали, терку смазываю растительным маслом.Также сырки можно предварительно подморозить в морозилке.Сюда же натираю 2 отварных яйца.Подсаливаю и добавляю сухого чесночка. Перемешиваю.Смазываю руки растительным маслом и формирую из картофельного теста небольшие шарики. Шарики должны быть слегка в масле.К 4 столовым ложкам панировочных сухарей добавляю 1 столовую ложку кунжутных семечек. Немного подсолю, добавлю орегано и 2 столовых ложки растительного масла. Все хорошо перемешиваю.В этой панировке обваливаю каждый шарик. Так как шарик в масле, панировка хорошо прилипает.Выкладываю на противень на некотором расстоянии друг от друга. Отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.
И вот такие красавчики готовы!Получается нежнейшее блюдо, тающее во рту. Можно подать горячим в виде гарнира или, когда остынут, в виде закуски.
Жареный картофель с индейкой и яйцами
Картофель 300 гр;Белый лук ½ шт;Чеснок 2-3 зубчика;Фарш индейки 300 гр;Морковь 1 шт, Яйца 2 шт;Соль, перец по вкусу;Зелень для украшения;Растительное масло для жарки.
Чистим картофель и нарезаем кубиками.Фарш разминаем, добавляем соль, перец по вкусу и 50 гр. воды. Все перемешиваем.Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками, морковь чистим и нарезаем мелкими кусочками.Разогреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем лук, морковь и обжариваем 2 минуты.Добавляем картофель и обжариваем 5-7 минут.Выкладываем фарш и обжариваем 10 минут, помешивая.Добавляем соль, перец по вкусу и перемешиваем.Разбиваем в блюдо 2 яйца, посыпаем рубленой зеленью и жарим на маленьком огне под крышкой 5 минут до готовности.
Картофельные котлеты
Картофель 1000 г,Соль пищевая 1 ч.л.,Сливочное масло 40 г,Мука пшеничная 35 г,Яйцо куриное 2 шт.,Растительное масло 30 мл
Картофель нужно очистить и сварить до мягкости в подсоленной воде. Когда он будет готов, воду нужно слить и добавить к нему хороший кусочек сливочного масла. Пока картошка не остыла, разомните ее вместе с маслом так, чтобы получилась масса без комочков. Теперь сюда нужно добавить яйца, примерно полторы столовых ложки муки и тщательно перемешать до однородности.Из получившегося теста лепим котлетки (или круглые биточки) и выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом. Жарить котлеты нужно на среднем огне до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок. В этот момент их нужно перевернуть и добиться такого же цвета с другой стороны. После этого блюдо можно считать готовым. Подавайте котлеты со сметаной, грибным соусом, овощным салатом или в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.
Картофельные лепешки с сыром
Картофель 400 г, Яйцо куриное 1 шт, Соль - по вкусу, Прованские травы 1/4 ч.л Мука 3 ст.л, Твердый сыр 150 г, Растительное масло для жарки - по вкусу
Подготовить все необходимое.Картошку очистить, нарезать на четыре части, залить водой и поставить на огонь. Как только кусочки станут мягкими, жидкость отцедить, картофель переложить в миску.При помощи миксера со специальной насадкой или любого другого приспособления для приготовления пюре размять картошку. Добавить желток, соль и смесь сухих трав. Можно использовать и другие специи, зелень.Смешать, всыпать половину муки. Желательно,чтобы к этому моменту масса уже остыла, иначе тесто может “взять” чрезмерно много муки и получится жестким.Перемешать, добившись консистенции, когда смесь мягкая и немного липкая. Лишнюю муку стараться не подсыпать.Подпылить рабочую поверхность, натереть твердый сыр на свекольной терке и можно приступать к формированию картофельных лепешек. От теста отщипнуть кусочек размером с куриное яйцо, немного обкатать в муке и прижать сверху ладонью, чтобы получился круг. В центр уложить большую щепотку тертого сыра. Края поднять вверх и соединить между собой, чтобы начинка оказалась внутри. Перевернуть и снова прижать, формируя круглую заготовку. Стараться сделать ее одинаковой толщины.Обжаривать в разогретом растительном масле на среднем огне до румяной корочки. Масла наливать не слишком много.Подавать картофельные лепешки с сыром сразу же, пока они еще горячие, а сыр внутри мягкий и тягучий. Очень вкусно есть со сметаной.
ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ДУХОВКЕ
● 2 кг картофеля● 3 ст. л. растопленного сливочного масла● 3 ст. л. оливкового масла● 5–6 веточек тимьяна● соль, перец, чеснок по вкусу
Разогрей духовку до 190 градусов. В небольшой миске смешай растопленное сливочное и оливковое масло. Добавь измельченный чеснок по вкусу. Помой и очисти картофель от кожуры.Затем очень острым ножом или на специальной овощерезке нарежь клубни очень тонкими пластинками. Смажь заранее приготовленной масляной смесью внутреннюю поверхность формы для выпекания и расположи картофельные слайсы вертикально.С помощью кисточки хорошенько пропитай слайсы смесью из двух видов масла, оставив одну треть смеси на потом. Посоли и поперчи картофель по вкусу.Выпекай картошку в духовке 60 минут, после чего извлеки форму, добавь оставшееся масло и выложи веточки тимьяна.Отправь блюдо в духовку еще на 30 минут. Готовый картофель легко протыкается ножом и имеет хрустящую корочку.
✔Картофельные роллы
Автор: bychkovvadym
Картофель 5шт. (600гр), Яйцо -1шт., Луковица -1шт., Соль -1/2ч.л., Мука – 100гр.
Для начинки:Фарш -400гр. ,Чеснок -2-3зуб. ,Соль -1/3ч.л., Черный перец –по вкусу, Приправа для фарша –по вкусу, Зелень – по вкусу
Натрем на мелкой терке сначала одну большую луковицу, так картофель не потемнеет, затем 5 средних клубней картофеля весом 600гр. Можно все измельчить блендером.Разбиваем 1 яйцо, кладем половину ч.л. соли и перемешиваем.Добавляем муку 5 ст.л без горки., по весу 100 грамм. Перемешиваем, тесто готово.Разогреваем сковороду. Наливаем картофельное тесто 1 половник и распределяем равномерно по сковороде половником или ложкой. Жарим на среднем огне, до золотистого цвета с двух сторон. Из данного количества теста получается 6 блинов.Приготовим начинку. Берем 400 грамм фарша, измельчим 3 зубчика чеснока и добавим к фаршу. Добавляем соль, приправы у меня черный перец, приправа к фаршу и сушенный укроп.Все перемешиваем. Для удобства фарш разделим на 6 частей.Берем блин, распределяем фарш и сворачиваем рулетик. Форму смазываем растительным маслом.Кладем картофельные рулетики на противень. Все тоже самое проделываем с оставшимися блинами.Ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах 30-35 минут до готовности.
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком
Картофель — 1 кг, Сыр твердый — 150 г, Яйца — 2–3 шт., Чеснок — 2–3 зубчика, Майонез — 3–4 ст. л., Соль — по вкусу, Перец — по вкусу
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очистите и промойте.Твердый сыр натрите на терке.Смешайте половину сыра и 1 яйцо, хорошо перемешайте. Полученной смесью мы будем поливать запеканку сверху, чтобы на ее поверхности образовалась золотистая корочка.Остальной сыр смешайте с майонезом, измельченным чесноком и одним или двумя яйцами. Хорошо перемешайте полученную смесь.В последнюю очередь натрите на терке картофель, чтобы он не успел потемнеть.Смешайте картофель со смесью яиц, сыра и майонеза. Хорошо перемешайте.В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите сначала картофельную смесь.Покройте смесью сыра и яиц. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180ºC. Запеканка из тертого картофеля с чесноком готова. Подавать можно как горячей, так и остывшей.
Картофельные пирожки.
Ингредиенты для теста:-1 кг картофеля-80 гр рисовой муки-40 гр кукурузного крахмала-Соль (по вкусу)-Перец (по вкусу)-Мускатный орех (по вкусу)
Ингредиенты для начинки:-250 гр грибов, нарезанных ломтиками-1/2 цукини, нарезанного кубиками-1 луковица, нарезанная кубиками-1 сладкий перец, нарезанный кубиками-2 зубчика чеснока, мелко порубленного-Соль (по вкусу)-Перец (по вкусу)-Смесь специй: 1 ч. л. итальянской специи, 1 ч. л. порошка лука, 1 ч. л. чеснока, 1/2 ч. л. тмина, 1/4 ч. л. хлопьев красного перца чили
Приготовьте тесто. Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками и сварите в подсоленной воде около 20 мин. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Разомните в пюре и дайте остыть. Добавьте муку и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте.Приготовьте начинку. Нарежьте овощи. Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством масла, добавьте грибы, чеснок, перец и цукини.Обжарьте 2 мин, приправьте солью, перцем и смесью специй.Тесто разделите на 8 частей. Сформируйте шарики. В середине каждого шарика сделайте лунку и положите в нее около 1,5 ст. л. начинки. Закройте начинку тестом и сформируйте котлету.Налейте 2 ст. л. растительного масла в сковороду и обжарьте картофельные пирожки с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета
Картофель запечённый с сырно-ветчинной начинкой
Крупный картофель вымыть, плотно завернуть в фольгу и отправить в духовку на 90 минут при 220С. Ориентируйтесь по своей духовке. Пока картофель печётся, приготовим начинку: Ветчину порезать на мелкие кубики. Сыр твёрдый натереть на крупной тёрке. Укроп порезать мелко. Добавить чеснок. Добавить майонез и перемешать. Масса должна получиться густой. Картофель, не снимая фольги, разрезать ножом вдоль на 2/3 глубины, приоткрыть и добавить соль и перец по вкусу. Положить внутрь начинку и слегка придавить её половинкой картофеля. Продолжить запекать картофель в духовке ещё 10 минут при 220С для подрумянивания начинки. Снять фольгу по готовности.
Картофельные лепешки на кефире
Автор: Natali
Картофель — 5–6 шт., Яйцо — 1 шт., Лук репчатый — 1 шт., Кефир — 150 мл, Масло растительное в тесто — 60 мл, Масло растительное для жарки лука — 10 мл, Масло растительное для смазки готовых лепешек — 10 мл, Мука пшеничная — 200–250 г, Соль — 1 щепотка, Сода — 1 щепотка, Укроп — 1 пучок, Чеснок — 2–3 зубчиков
В миску наливаем кефир, добавляем соль и соду. Перемешиваем. Кефир должен вспенится. Добавляем 1 стакан муки.Наливаем 40 мл. растительного масла и все перемешиваем.Подсыпаем муку небольшими порциями и замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут, затем, разделяем на 6–8 равных частей.Картофель чистим, режем крупно и варим до готовности. Воду сцеживаем. Толчем картофель, добавим яйцо и соль.Лук режем, обжариваем и высыпаем в картофель, добавляем порезанный укроп.Кусочек теста посыпаем мукой и раскатываем в лепешку. По центру кладем картофельную начинку.Заворачиваем начинку в тесто.Тесто с картофелем немного прижимаем рукой и аккуратно раскатываем лепешку.Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.В пиале смешиваем растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Смазываем лепешки.Картофельные лепешки готовы. Подаем горячими.