✔Сладкий пирог.

Топ 10 Рецептов ВКУСНЫХ сладких пирогов
Рецепты сладких пирогов – самого хорошего угощения для семьи, которое может быть подано к вечернему чаю, или же для друзей. Фрукты, ягоды, варенье, джемы, кокос или мак, шоколад всегда желанны в любой выпечке и приветствуются сладкоежками в любое время года.
Угощайтесь📌
ПИРОГ «ГРУШИ В ХРУСТАЛЕ»
груша (среднего размера) — 6 шт.,апельсин — 1 шт.,лимон — 1 шт.,сахар — 300 г.,холодная вода — 350 мл.,горячая вода — 300 мл.,мука — 350 г.,соль — ½ ч. л.,масло сливочное — 150 г.,яйца куриные — 3 шт.,разрыхлитель — 1 ч. л.,уксус яблочный — ½ ст. л.,желатин — 1 пакетик,сливки молочные (33%) — 75 мл.
Приготовить сироп-маринад для груш. Из апельсина выжать сок, с лимона снять цедру, добавить 200 г сахара. Залить все 300 мл. кипятка. Перемешать до полного растворения сахара. Затем добавить 300 мл. холодной воды. Довести маринад до кипения и выложить в него груши так, чтобы они по возможности находились в вертикальном положении. Поставить кастрюльку на малый огонь и дать потомиться грушам минут 5-10, до тех пор, пока они не станут мягкими. Вынуть шумовкой и выложить на отдельное блюдо. Грушевый сироп процедить и отставить в сторону, он понадобится в конце приготовления.Приготовить основу пирога. Смешать соль, разрыхлитель и муку (300 г.). Добавить сливочное масло и перетереть его с мукой. В отдельной посуде 2 яйца взбить венчиком. Добавить уксус и 5 ст. л. холодной воды. Можно добавить немного ванили. Соединить яичную и мучную смеси. Замесить эластичное тесто. Убрать в холодильник на 15 минут, обернув пищевой пленкой.Тесто распределить по форме, формируя бортики (форма диаметром 26 см.). Снова поставить в холодильник на 15 минут.Застелить основу пирога фольгой или пергаментом и засыпать внутрь любую крупу, слегка придавить руками. Поставить в духовку и выпекать при 200 °C 15 минут. Вынуть фольгу с горохом и выпекать при 180 °C еще 5 минут.Приготовить крем. Смешать муку (2 ст. л.) и сахар (2 ст. л.). Постепенно добавить 125 мл. грушевого сиропа, непрерывно взбивая миксером. В отдельной посуде взбить 2 яйца со сливками. Соединить обе массы. Хорошо перемешать. Крем готов. По консистенции он получается жидким. В процессе выпечки он загустеет.У груш срезать слегка донышки, чтобы они были более устойчивыми. Поставить их в основу пирога. Залить груши кремом.Выпекать при 180 °C 25 минут. Крем должен загустеть. Дать пирогу полностью остыть.Приготовить » хрусталь» — заливку. Для этого в оставшийся грушевый сироп добавить пачку желатина или желе для тортов (предварительно приготовленного как указано на упаковке), довести до кипения и снять с огня. Дать остыть. Аккуратно вылить хрусталь-заливку на груши — поверх крема.Поставить пирог в холодильник, лучше на ночь.
БУЛОЧНЫЙ ПИРОГ "БУКЕТ РОЗ"
Мука — 350 г ,Дрожжи — опционально , Сливочное масло — 80 г , Желтки — 2 шт., Теплое молоко —15 ст. л. , Сахарная пудра — 3 ст. л. , Ванильный сахар — 1 пакетик, Соль — ½ ч. л.
1. В миске смешать теплое молоко, 1 ч. л. сахара и дрожжи, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут .2. В чашу миксера, всыпать муку, сахар, ванильный сахар и соль. Смешайте.3. Добавить смесь молока и дрожжей. Смешать. Добавить яичные желтки. Смешать.4. Добавить масло, нарезать на куски.5. Месить на медленной скорости в течение 5 минут и скорости 2 в течение 10 минут.6. Накрыть салфеткой и оставить его в теплом месте, пока тесто не удвоится в объеме.7. Разделить тесто на 2 или 3 части. Раскатать его как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности.8. Вырезать круги 8-10 см в диаметре.9. Соединить 3 круга теста друг с другом . Скатать их плотно вместе. Затем разрезать в середине ножом. Вы получите два цветка.10. Поставьте цветы в форму.11. Накройте крышкой и дайте отдохнуть еще 45 минут. Тесто будет еще расти.12. Разогреть духовку 180°С.13. Выпекать около 25 минут.14. После выпекания посыпать сахарной пудрой. Это так красиво!
ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И ЧЕРЕШНЕЙ
Тесто:1 с половиной стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 150 г растопленного сливочного масла, 1/2 чайной ложки гашеной соды. Я беру муку с разрыхлителем и тогда необходимость в соде отпадает.
Крем:1 стакан с половиной сметаны, 100 г рикотты
2 яйца, 1 стакана сахара, 2 столовые ложки муки, пол чайной ложки экстракта ванили, Абрикосы и черешня ,Форма диаметром 24 с съемными бортами.
Приготовление теста:Муку просеять и соединить с сметаной,растопленным маслом перемешать до образования теста.Распределить в форме руками по дну и бортикам.Абрикосы разрезать на 4 части,из черешни удалить косточки. Распределить абрикосы на тесте ,произвольно бросить черешню. Крем:Соединить вместе сметану,рикотту,ваниль,сахар,яйца и муку.Залить кремом начинку .Выпекать при 180 градусов в течении 50 минут или пока пирог не станет золотистым.
ПИРОГ С ВИШНЕЙ
Яйца — 3 шт, Сахар - 200 г, Сметана — 200 г, Ванилин, Мука — 300 г ,Разрыхлитель - 2 ч.л.
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и муку с разрыхлителем. Вишни очистить от косточек и дать стечь соку.Форму смазать маслом, посыпать манкой. Тесто выложить в форму, сверху вишню.Выпекать при температуре 180 до готовности.Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
ПИРОГ АБРИКОСОВЫЙ СОЧНЫЙ
тесто: 200 г абрикосов , 2 ст.л. ликёра (в идеале абрикосовый, у меня яичный), 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 250 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя
начинка: 500 г абрикосов, глазурь, 2 стол. ложки абрикосового конфитюра ,1 ст. л. рома или воды
Для теста абрикосы (без косточек) пюрировать с ликёром. Муку смешать с разрыхлителем.Мягкое масло или маргарин взбивать миксером, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар. Добавить по одному яйца, взбивая каждое яйцо примерно 0,5 минуты. Добавить в два приёма муку с разрыхлителем попеременно с абрикосовым пюре. Тесто получается как сметана. Форму выложить бумагой для выпечки, влить тесто, разровнять. Абрикосы для начинки уложить на тесто разрезом вверх.Форму поставить в холодную духовку, включить на температуру 180 °C (конвекция 160 °C) и выпекать час с того момента, когда духовка нагреется.Для глазури разогреть конфитюр с ромом и смазать пирог. Можно просто посыпать сахарной пудрой.
ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, Рыхлитель 1/2 чайной ложки, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, Ваниль-по желанию, 2 больших яблока, Немного сливочного масла (смазать форму) ,Форма прямоугольная18Х25 см(приблизительно)
Яйца взбить с сахаром добела,добавить сметану и растительное маслоПросеять в массу муку и рыхлитель-перемешатьЯблоки очистить,порезать долькамиФорму смазать маслом,выстелить пекарской бумагойВыложить на дно формы дольки одного яблока(плоско),залить тестомПоверх выложить второе яблоко дольками «на ребро»Выпекать пирог 30-40 мину
Пирог-синнабон с карамелизироваными яблоками
сахар 100 г, масло сливочное 50 г в карамель, яблоки 6 шт, лимонный сок 1 ст.л., молоко 150 мл, яйцо куриное 1 шт маленькое, масло растительное 1 ст.л , мука 300 г, дрожжи 4 г сухие, сахар 2 ст.л., соль 0,5 ч.л., ванильный сахар 1 ч.л., масло сливочное 50 г для смазывания, корица 2 ст.л. ,коричневый сахар 2 ст.л
Начнем с приготовления обычного дрожжевого теста. Я готовлю при помощи хлебопечки, вы же можете замешивать и вручную по своему любимому рецепту.Согласно инструкции, закладываем в чашу поочередно все ингредиенты для теста - в моей сначала жидкие составляющие, а потом сухие. Включаем программу для замеса и подъема теста и ждем ее окончания.Пока тесто подходит подготавливаем яблоки. Для начала надо знать, что выбирать надо плоды более твердых сортов. Нежные и рассыпчатые в процессе карамелизирования просто превратятся в кашу. Яблоки очистите от кожицы и семенной коробочки. После чего разрежьте на четверти и сбрызните лимонным соком.Для приготовления карамели на до взять сковородку с толстым дном для равномерного нагревания.В сковородку высыпьте сахар и поставьте на средний огонь.Когда сахар начнет плавиться можно его перемешивать чтобы не пригорел. Как только расстает и приобретет светло-коричневый цвет, добавляйте масло. Перемешав карамельную массу до однородного состояния, можно выложить подготовленные яблочные дольки.Тушим яблоки минуты 3-5 перемешивая, чтобы они полностью покрылись карамелью. Отставляем в сторону до остывания.Подошедшее тесто выложите на рабочий стол, присыпанный мукой. Раскатайте в пласт толщиной в 5 мм.Всю поверхность теста смажьте мягким сливочным маслом и присыпьте смесью корицы и коричневого сахара.Нарежьте тесто на полоски в 3 см. Теперь начинайте скатывать улитку с первой полоски.Так, выкладывая уже скатанную улитку на другие полоски, скручиваем их поочередно.В итоге получаем большую, широкую улитку.Остывшие яблочные дольки с карамелью разложите в форме (Ø20 см) в один слой. Форму, если она разъемная, лучше проложить бумагой для выпечки.Поверх яблок уложите полученную улитку из теста. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для повторного подъема теста.На фото видно, что улитка не закрывает пока что яблоки...Но, после расстойки тесто увеличится в объеме и заполнит всю форму. Его даже можно немного подмять для равномерности.Поставьте выпекаться в разогретую духовку. 40 минут при 180 градусах будет достаточно.По готовности выньте и оставьте для начала остывать прямо в форме на решетке.Потом уже можно и перевернуть на блюдо - вот вам и Татен.Нарежьте на порционные кусочки - вот вам и Синнабон.Вкусно очень и в полностью остывшем виде, и теплом - с шариком ванильного мороженного, ммм....
КОКОСОВЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
масло сливочное-150 гр;сахар-1 стакан;яйца-3 шт;соль-щепотка;кокосовая стружка- 100 гр;молоко-100 мл;мука-180 гр;разрыхлитель-1.5 ч.л;яблоко-3 шт.
Взбить миксером сливочного масла с сахаром. Затем. продолжая взбивать, добавлять по одному яйцу. Кокосовую стружку всыпать в молоко и перемешать. К яично-масляной смеси добавить молочную смесь с кокосом, соль и аккуратно всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Все очень тщательно взбить миксером до однородной массы. Добавить яблоки (очищенные и порезанные кубиками), перемешать.Форму смазать маслом или антипригарной смесью(у меня диаметром 18 см, выложить тесто. Выпекать при 180 градусах до готовности (проверяем шпажкой). Украсить по своему желанию.
ГАЛЕТА С НЕКТАРИНОЙ, АБРИКОСОМ И МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ.
Тесто:120 г холодного сливочного масла(порезанного на кубики), 1\2 ст.молотого миндаля, 2 ст.л сахара, щепотка соли, 280 г муки (2 чашки), 1\4 ст холодной воды
Для миндального крема:100 г молотого миндаля, 1 ст сахарной пудры, 2 ч.л экстракт ванили или 1 палочка. щепотка соли, 100 г холодного сливочного масла, 1 яйцо , 4 ст.л сливки, 2 ст.л муки
Для фруктовой начинки:5 нектарин порезать тонкими пластинками
Для присыпки:1 яйцо, фисташки порезать на маленькие кусочки
Приготовление теста для галеты:В чашу миксера кладем масло,миндаль,сахар,соль и замешиваем до однородной массы.Добавляем муку и перемешиваем до состояния крошки.Постепенно добавляем воду до образования теста.Заворачиваем в пленку и в холодильник на 1 час.
Приготовление крема:Соединяем вместе миндаль с сахарной пудрой.Добавляем все остальные ингредиенты и соединяем вместе до однородной массы.Ставим в холодильник на пол часа,чтобы масса стала по консистенции как сметана.Формовка и выпечка :Нагреть духовку до 180 градусов.На бумаге для выпечки раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1\2 см.Выкладываем крем оставляя со всех сторон 4 см.Выкладываем сверху пластинки нектарин и слегка утапливаем их в креме.Накрываем не смазанным тестом .как бы делая бортики.Смазываем яйцом и сверху посыпаем порезанными фисташками (или миндалем).Выпекаем 35-40 минут. Остудить на решетке.
ПИРОГ-ЦВЕТОК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ
Для теста: Мука пшеничная – 400 г, Молоко – 180 мл, Дрожжи свежие – 18 г, Масло сливочное – 100 г, Соль – 0,5 ч.л., Сахар – 70 г
Для начинки: Мак – 50 г, Масло – 20 г, Мед – 40 г, Ванильный сахар – 1 пакетик, Орехи грецкие – 50 г, Молоко — 50 мл, Яйцо (для смазывания изделия) – 1 шт.
1. Для начинки предварительно залить мак кипятком и накрыть крышкой.2. Тесто для пирога нужно дрожжевое. Я всегда готовлю его опарным способом. 3. В теплом молоке развести дрожжи, добавить столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Накрыть посуду и оставить на 10-15 минут до образования пышной шапки.4. Замес и подъем теста я доверила хлебопечке. Когда в доме прохладно, она здорово выручает. В моей модели закладываются вначале жидкие ингредиенты, потом сухие. Поэтому я влила опару, после добавила муку, соль, сахар. Начала замес. И минут через 5, по совету автора добавила в тесто размягченное сливочное масло.5. Вот такое тесто до начала подъема. Скажу честно, я в конце замеса сделала колобок руками более аккуратным.6. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Слить воду с мака, пробить его блендером. Добавить в мак масло, молоко, ванильный сахар и мед. Поставить варить массу 3-4 минуты. Мак нужно постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.7. Маковую массу снять, добавить измельченный грецкий орех и размешать до однородного состояния.8. Безусловно, вы можете взять любую другую начинку. Главное, чтобы начинка была достаточно густая(!) и не потекла при выпечке пирога. В принципе булочки можно испечь совсем без начинки…9. А вот такое тесто после подъема. Теперь приступим к формовке пирога. Тесто разделить на 7 равных частей.
10. Сформировать из каждой части шар. Для этого нужно слегка сплющить кусочек и собирать края, защипывая их, пока не получится ровный колобок.11. Оставить шары теста под пленкой минут на 10-15.12. Чтобы сделать лепестки, нужно раскатать шар в круг толщиной не менее 1 см. Положить сверху 1 ст.л. начинки. Начинки должно хватить на 6 лепестков и остаться для украшения пирога.13. Сложить круг пополам, слегка соединить края.14. И свести концы вместе следующим образом. Нужно сделать 6 лепестков.15. Седьмую часть обмять, снова сформировать шар и положить его на противень. Это будет серединка.16. Вокруг уложить 6 лепестков. Прикрыть пирог пленкой и оставить на расстойку минут на 20-30.17. Пирог должен подняться и теперь нужно остатки начинки разложить вокруг серединки.18. На серединке – шаре сделать острым ножом надрезы в виде сеточки. И смазать пирог взбитым яйцом.19. Выпекать пирог при температуре 180* 20-25 минут.