Линцерский торт состоит из двух слоев вкусного маслянистого теста и начинки. Чаще всего это смородиновое варенье, но встречаются рецепты с малиновым, клюквенным и абрикосовым вареньем. Мы сегодня как раз будем готовить торт с малиновым вареньем.   Особенно красивым делает этот торт верхний слой – ажурная решетка из теста. Корочка Линцерского торта может варьироваться по цвету. Это зависит от того, какой миндаль используется: бланшированный, неочищенный, поджаренный или сырой. Тесто для торта легко готовится в кухонном комбайне. Иногда полоски для верхнего слоя делают с помощью кондитерского мешка, выдавливая тесто на варенье, но его проще тонко раскатать и порезать. После выпечки торт полностью остужают.  Его можно приготовить за день или за два перед подачей на стол. За это время торт станет более мягким, вкусным и ароматным. Его можно декорировать сахарной пудрой или взбитыми сливками. Линцерский торт с малиной Ингредиенты на 8 порций: Для начинки: 2 чашки (225 грамм) замороженной малины 1/4 чашки (50 г) гранулированного белого сахара лимонный сок Для теста: 1 чашка (150 грамм) миндаля 1/2 чашки (60 г) лесных орехов 1,5 чашки (195 грамм) муки 2/3 чашки (135 грамм) белого сахара Цедра одного лимона 1 чайная ложка молотой корицы 1/8 чайной ложки молотой гвоздики 1/4 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки порошка для выпечки 195 грамм холодного несоленого сливочного масла, нарезать на кусочки 2 больших (40 грамм) яичных желтка 1 чайная ложка чистого экстракта ванили Сахарная пудра для посыпки За рецепт спасибо группе "Торты, выпечка, десерты" https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Поместить замороженную малину и сахар в маленькую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить, помешивая, в течение от 15 до 20 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Снять с огня и вылить в жаропрочную посуду. Добавить одну-две капли лимонного сока. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока готовится тесто. Разогреть духовку до 180 градусов С. Поместить орехи на противень для выпечки и готовить около 8-10 минут или до слегка коричневого цвета и появления аромата. После того, как миндаль и фундук остынут, поместить их в кухонный комбайн вместе с 1/2 чашки (65 г) муки, и мелко помолоть. Добавить оставшуюся муку, сахар, лимонную цедру, молотую корицу, молотую гвоздику, соль и порошок для выпечки, перемешать на средней скорости. Добавить масло и взбивать, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. Добавить 2 желтка и ванильный экстракт, взбить. Собрать тесто в шар, а затем разделить его на две части, одна должна быть немного больше, чем другая. Обернуть меньший шарик из теста в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на час. Большую часть теста распределить в форме диаметром 23-25 см, делая бортики высотой 2.5 см. Распределить сверху начинку, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Меньшую часть теста раскатать между двумя листами вощеной бумаги в круг диаметром 30 см. Нарезать тесто полосками шириной 2.5 см. Поместить полоски теста на пергаментную бумагу, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 10 минут. Затем выложить полоски на малиновую начинку в виде решетки. Обрезать края, чтобы подогнать их под размер формы. Выпекать пирог около 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета.  Охладить и украсить сахарной пудрой. Этот торт можно хранить в течение нескольких дней при комнатной температуре или в холодильнике около недели. #✔сладкаяВыпечка #ДомашниеТорты