Ингредиенты: • Сахарная пудра – 1/2 стакана • Соль – 1/8 ч. л. • Сахар – 450 г • Сироп кукурузный – 1/3 стакана (или заменить обычным сахарным сиропом) • Желатин – 21 г (в порошке) • Кукурузный крахмал – 1/4 стакана • Клюква свежая или мороженая – 170 г • Вода – 1 стакан Приготовление: 1. Подготовьте прямоугольную форму, смажьте ее маслом. 2. Поместите клюкву и полстакана воды в маленькую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и варите, пока клюква не лопнет и смесь не загустеет (понадобится около 10 минут). Затем переложите клюкву в блендер и перемешайте до однородной консистенции. Если пюре из клюквы кажется слишком густым, добавьте 1-2 ст. ложки воды. 3. Протрите пюре через сито, чтобы убрать кожицу. 4. Отмерьте половину стакана клюквенного пюре. Если получилось больше, остатки сохраните. Если меньше – добавьте воды до нужного объема. Переложите пюре в миску для смешивания. Начните осторожно взбивать пюре миксером или насадкой-венчиком и, в процессе взбивания, аккуратно всыпайте желатин. Отставьте миску в сторону для набухания, пока готовится сироп. 5. Оставшиеся полстакана воды соедините с кукурузным сиропом, сахаром и солью. Если кукурузного сиропа нет, приготовьте для рецепта маршмеллоу в домашних условиях обычный сахарный: закипятите ¼ стакана воды, всыпьте стакан сахара, убавьте огонь и варите до загустения. Отмерьте необходимое количество. Поставьте на средний огонь. Пока жидкость нагревается, помешивайте ее и смазывайте края кастрюли влажной кисточкой. А когда закипит – перестаньте мешать и оставьте на пару минут. Если у вас есть термометр – используйте его. Смесь должна прогреться до 118°C. 6.Начните взбивать смесь клюквы и желатина на низкой скорости с помощью насадки-венчика. Затем медленно вливайте горячий сироп, продолжая взбивать. Когда весь сироп добавлен, постепенно увеличивайте скорость и взбивайте еще 5-7 минут. Зефир с кусочками клюквы станет блестящим и густым, а при вынимании венчика будет медленно стекать «толстой лентой». 7. Выложите зефирную массу в подготовленную форму и разровняйте. Оставьте сушиться минимум на 6 часов при комнатной температуре. 8. Сахарную пудру соедините с крахмалом и просейте. Посыпьте этой смесью подсушенный зефир и стол. Выньте зефир из формы, сверху также присыпьте пудрой и нарежьте на маленькие квадратные маршмеллоу. Обваляйте каждый квадратик в сахарной смеси. Есть домашние маршмеллоу можно просто так или – обмакивая в горячий шоколад. А еще ими можно украсить тортик Хранится приготовленный по этому рецепту клюквенный зефир до 2-х недель, в герметичном контейнере при комнатной температуре. #✔Десерты #зефир