Ингредиенты • 110 гр. миндальной муки • 225 гр. сахарной пудры • 25 гр. порошка какао • 120 гр. яичного белка • 50 гр. мелкого сахарного песка белый ганаш: • 100 гр. белого шоколада • 50 мл. сливок от 38% жирности темный ганаш: • 80 гр. черного шоколада • 50 мл. сливок от 38% жирности Приготовление Просеять через мелкое сито миндальную муку, сахарную пудру и какао, духовку нагреть до 150 градусов и просушить полученную смесь 5 минут. Остудить и еще раз просеять. Белки комнатной температуры взбить до мягких пиков, всыпать сахар и взбить до гладкой, блестящей, устойчивой массы. Нашу мучную смесь добавить к белкам и вымешать до однородности. Полученную массу сложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент d в формочки в виде сердечек. диаметром 3-5 см, отставить наши заготовки примерно на час, для того чтобы поверхность печений заветрилась и образовалась сухая пленочка. Выпекать печенье, в разогретой до 150 градусов духовке, 12 минут, причем через 6 минут противень нужно достать и развернуть на 180 градусов, чтобы печенье пропеклось равномерно. Печенье достать и оставить остывать на решетке вместе с бумагой, после как печенье полностью остыло оно снимается с пергамента без всяких проблем. Приготовить ганаши, для этого нагреть сливки, добавить шоколад, смешать до однородности, дать остыть и поставить в холодильник минимум на час. Когда придет время формировать пирожные достаньте из холода и хорошенько вымешайте ганаш до пышности. Теперь берем одно печенье, кладем немного ганаша и придавливаем вторым печеньем — macaron готов! Прежде чем кушать макаруны, оставьте их хотя бы на ночь в холодильнике, кстати, хранить их только в холодильнике, именно в течении суток они приобретают свой окончательный, неповторимый вкус. #✔сладкаяВыпечка #макароны