Ингредиенты: • Для теста: • Мука 300 • Сахар 50 • Масло сливочное (растопить) 200 Для начинки: • Мак серый 150 • Молоко цельное 250 мл • Сахар 70 • Крахмал 1 ст.л. • Жирный творог 400 • Молотые грецкие орехи 3 ст.л. можно использовать любые по вкусу • Сметана – 100 • Сахарная пудра – 120 • Яйца – 3 шт Сначала приготовим тесто для пирога Как обычно муку сначала просеиваем и всыпаем в нее сахар. Хорошо охлажденное твердое масло трем на крупной терке туда же. Быстро, чтобы масло не растаяло, перетираем руками муку с маслом и сахаром, чтобы получилась такая маслянистая крошка.  Четверть этой крошки сразу отсыпьте в полиэтиленовый или бумажный пакет и положите пока в холодильник. В оставшуюся крошку влейте 4 ст.л. охлажденной воды и замесите мягкое песочное тесто. Если слишком круто, то можно воды добавить.  Раскатывайте тесто тонким слоем, чтобы оно по размеру было больше дна вашей формы, чтобы сделать бортики для пирога. Покройте форму бумагой для выпечки и переложите тесто в форму. Не забывайте, что нужно сделать бортики. Отправьте форму с тестом на полчаса в холодильник. Теперь приступайте к маковой начинке для пирога Промойте мак, залейте его на несколько минут кипящей водой. Затем воду слить. В отдельной посуде нагреть до кипения молоко с сахаром, всыпать запаренный мак, сильно убавить огонь, и продолжать варить еще 30 минут, все время мешать.  После этого мак откинуть на сито и растереть в ступке или блендере, должно начать выделяться маковое молочко. Добавить к маку крахмал и одно яйцо, размешать. Два яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахарной пудрой. Творог смешать со сметаной и растертыми желтками и все взбить блендером. Миксером взбить белки в стойкую пену и добавить во взбитую пышную творожную массу. Осторожно перемешать. Собираем и выпекаем пирог Выньте форму с тестом из холодильника, в центре кольцом выкладывайте мак, оставьте до бортиков примерно 3-4 см. Пустоты заполняйте приготовленной начинкой из творога.   Творожную начинку разместите и поверх мака, так, чтобы его не было видно. Теперь достаньте из холодильника отложенную крошку, смешайте ее с молотыми орехами и посыпьте ее на начинку. Выпекать пирог до готовности. Температура духовки 180 градусов. #✔сладкаяВыпечка #пирог