Слоеное тесто бывает дрожжевым и пресным. Пресное тесто применяется чаще, поэтому именно его рецепт мы и даем. Эластичность и упругость тесту придает кислота: лимонная, уксусная или коньяк. Если нет кислоты, воду можно заменить кислым кефиром. Слоистость теста обеспечивается его многократной раскаткой. Готовить слоеное тесто нужно в прохладном помещении и в холодной посуде. Ингредиенты: • 1 стакан муки • 150 грамм воды • 1 ч.л. соли • 1 чайная ложка лимонной кислоты • 250 – 300 г сливочного масла Способ приготовления 1. В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким. После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник. 2. Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким. Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. 3. После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут. Так нужно делать не меньше 7 – 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто. Готовое тесто можно поместить в морозилку. #ДомашниеТорты #ВыпечкаИзСлоеногоТеста