Замороженная домашняя нуга — очень нежное, воздушное мороженое с орехами и кусочками цукатов, которое совсем не кристаллизуется в морозилке. А значит для его приготовления не нужна мороженица.

Ингредиенты:

• 20 г фисташек
• 45 г фундука
• 60 г цукатов
• 360 мл сливок для взбивания не меньше 33%

Нугатин
• 80 мл глюкозы
• 80 г сахара
• 100 г миндаля

Итальянская меренга
• 30 г сахара
• 75 г меда
• 45 г яичного белка
За рецепт спасибо группе Торты, выпечка десерты https://ok.ru/group55292970074209

Способ приготовления:

Застелить форму (удобно использовать кексовую) пищевой пленкой.

Приготовить нугатин.

Поместить глюкозу и сахар в ковшик с толстым дном, хорошо перемешать и нагревать при высокой температуре.

После закипания снимать крупинки сахара со стенок при помощи влажной кисти.

Как только сироп приобретет янтарную окраску, немедленно убрать его с огня и вмешать миндаль.

Переложить на смазанный маслом пергамент, остудить, раскрошить.

Приготовить итальянскую меренгу.

Сварить сироп из меда и сахара, параллельно взбить белки до мягких пиков.

Как только сироп достигнет температуры 115 градусов, тонкой струйкой влить его во взбивающиеся белки, стараясь не попадать на венчик, и продолжать взбивать до полного охлаждения смеси.

Взбить сливки до мягких пиков.

Добавить в меренгу раздробленный нугатин, орехи и цукаты. Осторожно примешать к этой смеси сливки.

Переложить в форму и замораживать не менее четырех часов (желательно целую ночь).

Подавать с любым фруктовым или ягодным соусом.