Насыщенный и сливочный, с глубокими нотками молочной карамели, домашний пудинг с шикарным вкусом взбитой ириски - это маленькая ложка восхитительного комфорта.

Ингредиенты:

• 350 мл цельного молока
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 200 мл густых сливок
• щепотка соли
• 160 г темно-коричневого сахара
• 3 яичных желтка
• 60 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
За рецепт спасибо группе Торты, выпечка десерты https://ok.ru/group55292970074209

Способ приготовления:

В небольшой миске смешайте 25 мл молока с кукурузным крахмалом так, чтобы получить однородную суспензию. Позже мы добавим ее в горячий пудинг, так что пока отставьте ее в сторонку.

В сотейнике среднего размера смешайте оставшееся молоко, сливки, соль и сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока не пойдет пар. Но до кипения не доводите!

Пока молоко нагревается, в отдельной небольшой миске взбейте яичные желтки.

Когда молоко достигнет точки закипания, медленно влейте в желтки примерно 50 мл горячей молочной смеси. Это повысит температуру желтков, чтобы они не заварились в горячем пудинге.

Во время добавления горячего молока продолжайте взбивать желтки венчиком, чтобы не дать желтку свариться и избежать появления легко узнаваемого запаха омлета.

После того, как желтки полностью смешаются с частью горячей молочной смеси, очень медленно, и постоянно помешивая, верните смесь яичных желтков обратно в сотейник.

Потом влейте туда же разведенный в молоке кукурузный крахмал.

Продолжайте нагревать молочную смесь на среднем огне, постоянно помешивая.

После того, как она начнет кипеть и заметно загустеет. снимите сотейник с огня и вмешайте в молочную массу масло и ваниль.

Разлейте готовый пудинг по креманкам или порционным стаканчикам, накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование пленки.

Дайте десерту остыть и уберите в холодильник.

Как подать пудинг

Можно украсить пудинг небольшим шариком домашних взбитых сливок с каплей соленого карамельного соуса сверху.

Или уложить такой пудинг в стакан в три слоя, разделяя их песочным печеньем. и завершить композицию шариком ванильного мороженого.

Вы можете придумать свой собственный вариант подачи этого уютного пудинга.

Но как бы вы его ни подавали, этот легкий пудинг со вкусом ириски создаст вокруг вас ностальгический уют бабушкиного дома.