Ингредиенты:

200 г шоколадных вафель
5 белков
300 г сахарной пудры
100 мл воды
10 г желатина или 15 г агар-агара
20 г какао
100 г шоколада
80 г сливочного масла.
За рецепт спасибо группе Торты, выпечка десерты https://ok.ru/group55292970074209

Способ приготовления:

Желательно выбрать форму диаметром 18 см, чтобы ваш торт получился достаточно высоким.

Для начала вафли нужно перетереть с помощью погружного блендера в крошку. Теперь нужно вложить эти крошки в разъемную форму, хорошо разровнять и утрамбовать.

Далее займемся желатином, его нужно залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания.

Тем временем взбиваем белки миксером до увеличения массы и частями начинаем всыпать сахарную пудру — взбивайте до густой и устойчивой массы.

Теперь нужно аккуратно, медленно влить желатин в белковую массу и еще раз ее взбить. Часть массы нужно выложить на подготовленный вафельный корж.

Вторую часть белковой массы смешиваем с какао и взбиваем.

Теперь выливаем коричневую белковую массу в форму и шпажкой перемешиваем белую и массу с какао, чтобы получились разные узоры. 

После этого нужно поставить торт в холодильник на несколько часов застывать.

Пока приготовим глазурь.

Нужно растопить в кастрюльке шоколад со сливочным маслом и хорошо перемешать до однородности. 

Теперь выливаем глазурь на торт и снова отправляем его в холодильник застывать.

Через некоторое время ваш торт будет готов и вы не сможете от него оторваться. 

Он получается нежным, легким, чем-то напоминающим на вкус Птичье молоко.

Приятного аппетита!