Очень вкусный пирог с нежным апельсиновым кремом. Внешне он похож на тортик.

Ингредиенты на форму 18 см

Мука ~ 260 г,
Сахар 180 г,
Сливочное масло 100 г,
Сметана 200 г,
Яйцо 2 шт,
Разрыхлитель 1,5 ч.л,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу

Апельсиновый курд:
Сок апельсина 250 мл,
Апельсиновая цедра (от 1 апельсина),
Яйцо 2 шт,
Сахар 100 г,
Крахмал 40 г,
Сливочное масло 30 г
За рецепт спасибо группе Торты, выпечка десерты https://ok.ru/group55292970074209

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, высыпаем соль, ванильный сахар и обычный сахар.

Перемешиваем продукты миксером примерно 3-4 минуты, смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть.

Добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Перемешиваем продукты венчиком.

Добавляем разрыхлитель и часть заранее просеянной муки.

Перемешиваем венчиком, добавляем остаток муки перемешиваем венчиком и совсем недолго миксером. Так тесто станет более однородным и не затянется.

Выливаю тесто в форму. Диаметр формы 18 см. Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Для крема.

Понадобится 250 миллилитров апельсинового сока. Это примерно 3 небольших или два больших апельсина. С одного апельсина снимаем апельсиновую цедру, только самый верхний слой.

Выжимаем из апельсинов сок. Добавляем в него апельсиновую цедру..

Выливаем сок в кастрюлю. Его надо нагреть, но не кипятить, постоянно помешивая. Так цедра отдаст весь свой аромат. Сок процеживаем.

Сахар сразу смешиваем с крахмалом. В тарелку разбиваем два яйца и немного взбиваем венчиком. Высыпаем сахар смешанный с крахмалом, снова перемешиваем венчиком, тщательно чтобы не оставалось комочков.

Выливаем подготовленный апельсиновый сок, частями за 2-3 раза. Перемешиваем.

Должна получиться однородная смесь, без комочков. Ставим смесь нагреваться на среднем огне, постоянно помешивая.

Как только смесь начинает закипать, снижаем температуру и перемешиваем примерно 30 секунд.

Снимаем готовую смесь, добавляем 30 грамм сливочного масла.

Перемешиваем, перекладываем в тарелку и прикрываем сверху пищевой пленкой.

У готового пирога срезаем верхушку. Измельчаем ее в блендере. 

Остывший курд немного взбиваем миксером и намазываем им бока. Оставшийся крем выкладываем сверху.

Крошку распределяем по бокам и посыпаем сверху.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !