Ингредиенты:

для теста:
4 яичных белка
120 г сахара
2 яичных желтка
80 г муки
30 г какао

270 мл сливок
200 г горького шоколада
1 яичный желток
20 г сливочного масла
2 ст. л. ликера по вкусу

2 ст. л. коньяка для белого шоколадного крема
270 мл жидких сливок
1 яичный желток
200 г белого шоколада
20 г сливочного масла


Мастика для торта
Ингредиенты:
100 г белых маршмеллоу (зефирных конфет)
1 ст. л. сока лимона
1-1,5 ст. сахарной пудры
За рецепт спасибо группе Торты, выпечка десерты https://ok.ru/group55292970074209

Способ приготовления:

Приготовить мастику.

В маршмеллоу белого цвета добавить лимонный сок или воду и нагреть в микроволновой печи (10-20 сек) или на водяной бане до увеличения в объеме.

Затем порциями введите просеянную сахарную пудру и размешайте массу ложкой или лопаткой.

Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

Мастику плотно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать, украсить торт. Если нужно, добавить краситель.

Для теста миксером взбить белки с сахаром в пышную массу. Постепенно добавить растертые желтки, и муку, смешанную с какао. Замесить тесто.

Вылить его в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать около 45 мин. Дать остыть, разрезать пополам

И светлый, и темный крем готовятся по одному принципу.

Ковшик со сливками поставить на огонь, довести их до кипения, добавить шоколад, хорошо перемешать, затем ввести желток и все взбить.

Охладить, добавить размягченное сливочное масло и ликер для темного крема, а для светлого коньяк . Снова хорошо взбить. Охладить.
Сборка торта.

Вокруг нижнего коржа установить «бортик», затем, по спирали, чередуя друг друга, как показано на фото, выложить светлый и темный крем (запомните, какой по цвету крем вы укладываете первым, чтобы после второго коржа цвета поменять).

Дать первому слою кремов застыть. Уложить поверх второй шоколадный корж и снова по спирали смазать корж кремом.

Поставить торт в холодильник на 2-3 ч, чтобы крем застыл.

Марципановую массу вырезать по форме торта, так, чтобы она покрыла и верх, и бока десерта.

Для декора часть марципана смешать с красителем. Из окрашенной марципановой массы вырезать декоративные фигуры, как показано на фото. А цифры на торте нарисовать при помощи темного шоколадного крема.