Кабачковая пицца на сковороде — простое и вкусное блюдо.

Особый плюс рецепта — скорость приготовления. Не требуется включать духовку, раскатывать и выпекать основу. Все действия выполняются быстро, на кухонной плите.

Тесто для основы замешиваем по аналогии с кабачковыми оладьями — из овощной стружки, яйца и муки. Массу с консистенцией густой сметаны распределяем в единый блин по сковороде.

Слегка подсушиваем лепешку и дополняем начинкой, которую составляем с учетом личных пожеланий и предпочтений.

Ингредиенты:

Для основы:
кабачок — 200 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 40 г;
соль, перец — по вкусу.

Для начинки:
мясная нарезка — 50 г;
помидор — 70 г;
маслины — 5-6 шт.;
шампиньоны маринованные — 40 г;
сыр — 50 г;
томатная паста — 1 ст. ложка.
За рецепт спасибо группе Торты, выпечка десерты https://ok.ru/group55292970074209

Способ приготовления:

Кабачок натираем на крупной терке, выкладываем в рабочую миску. Слегка присыпаем солью, перемешиваем и оставляем минут на 5.

Если плод перезрелый, с жесткой кожицей, предварительно ее срезаем.

Сливаем выделившийся сок и тщательно отжимаем кабачковую стружку. Добавляем яйцо, солим, перчим, перемешиваем.

Всыпаем муку, размешиваем кабачковое тесто. Должна получиться вязкая и достаточно густая, а не текучая масса. При необходимости можно добавить чуть больше муки.

Разогреваем сковороду диаметром около 23 см, если мерить по дну. Слегка смазываем растительным маслом и выкладываем кабачковое тесто.

Вилкой или ложкой распределяем массу ровным слоем по всей площади. Накрываем сковороду крышкой и держим на умеренном огне примерно 3-5 минут или чуть дольше — до зарумянивания низа лепешки.

Затем, поддев лопаткой, быстрым движением переворачиваем (как при выпекании обычных блинчиков).

Сразу же начинаем выкладывать начинку. Для начала смазываем кабачковую основу томатной пастой. По желанию можно добавить одну-две щепотки орегано.

Далее порядок выкладывания компонентов произвольный. Например, начинаем с помидора, нарезав плод тонкими дольками, кубиками или кругами.

Добавляем мясную составляющую. В данном примере эту роль выполняет запеченная индейка. Можно взять ветчину, буженину, приготовленную любым способом курицу и т.д. Выбираем то, что есть в наличии.

Дополняем пиццу пластинами жареных грибов, кружками маслин, либо берем другие компоненты на личное усмотрение. 

Щедро посыпаем пиццу сыром, накрываем крышкой и держим на медленном огне около 5 минут — до расплавления сырной стружки и подрумянивания низа кабачковой основы.

Кабачковая пицца на сковороде готова! По желанию дополняем зеленью и, чуть остудив до теплого состояния, подаем к столу.