Ингредиенты: мука пшеничная - 3 ст. (возможно муки потребуется чуть больше до 3,5 ст. ) молоко - 1 ст. ( ст. 200 мл.) яйцо куриное - 1 шт. яичный желток - 1 шт. сахар - 1 ст.л. соль - 1 ч.л. дрожжи - 7 гр. (маленький пакет гранулированных дрожжей) масло сливочное - 50 гр. (для теста) масло растительное - 1 ст.л. (для теста) для начинки: утиная грудка - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. (крупная луковица) соль – по вкусу перец черный молотый – по вкусу масло растительное для пассеровки лука и тушения утиной грудки - 6 ст.л. масло сливочное - 70 гр. рис - 3 ст.л. дополнительно: масло растительное для смазывания противня - 1 ст.л. яйцо куриное - 1 шт. для смазывания пирога перед выпеканием масло сливочное- 50 гр. для смазывания пирога после выпекания За рецепт спасибо группе Торты, выпечка десерты https://ok.ru/group55292970074209 Способ приготовления: Одним из важных условий приготовления пирога, является качественное сливочное масло. Филе утиной грудки нарезать тонкой соломкой, репчатый лук нарезать полукольцами. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки. В сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, добавить филе утки, нарезанное соломкой, тушить на медленном огне до готовности. Соединить пассерованный лук и тушеное филе утки. Рис промыть, добавить в емкость воду, добавить промытый рис, отварить рис в подсоленной воде до состояния Al dente, затем рис промыть в холодной воде. Соединить рис, пассерованный лук, тушеное филе утки, добавить 70 гр. сливочного масла. Смесь хорошо прогреть на медленном огне до полного растворения сливочного масла. Для теста: В емкость добавить 1 ст. молока, добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 50 гр. сливочного масла, добавить сахар (1 ст. ложку). Смесь поставить на медленный огонь, нагреть до полного растворения сахара и сливочного масла. В теплую молочно-масляную смесь добавить 7 гр. гранулированных дрожжей. Емкость оставить для роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Затем добавить в дрожжевую смесь яйцо (1 шт.) и яичный желток (1 шт.). Смесь взбить вилочкой или венчиком. Добавить в подготовленную смесь соль (1 ч. ложка) и всю порцию муки (3 стакана). Заместить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога. Тесто разделить на две части. Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Перенести пласт теста в форму для выпекания или противень, смазанный растительным маслом, выложить начинку из мяса утки, лука и риса. Разровнять. Раскатать вторую часть теста, перенести пласт теста на начинку. Подвернуть боковую часть к центру. Разровнять. Украсить пирог по вкусу. Сделать проколы на поверхности пирога во избежание разрывов при выпекании и для выхода пара. Пирог поставить на расстойку на 10-15 мин. Далее смазать пирог взбитым яйцом и отправить в разогретый до 180-190 градусов С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до золотистой корочки. Готовый горячий пирог смазать сливочным маслом для смягчения верхней корочки.