Писсаладьер - это французский луковый пирог с анчоусами. Сладковатый вкус лука хорошо сочетается с солоноватой морской нотой. Отличное блюдо за небольшие деньги и новинка на вашем столе Писсаладьер (pissaladière) - очень популярное блюдо на юге Франции, особенно на Лазурном берегу в районе Ниццы. Эти открытые пироги-пиццы с луком, анчоусами и оливками продаются повсеместно, во всех булочных и киосках. В общем-то, это типичный образец "ривьерного фаст-фуда". Полежал на песочке на пляже, поплавал в море, прошел 3 минуты до ближайшего киоска на набережной, купил кусок писсаладьера и наслаждаешься. Но в наших широтах найти анчоусы не так-то просто. Однако их вполне можно заменить килькой или салакой. Ингредиенты: • Мука - 1 стакан • Дрожжи сухие - 1 ч. л. • Масло оливковое - 1 ст. л. • Соль - щепотка • Килька пряного посола - 100-150 г • Лук репчатый - 8 шт. • Лук-порей (белая часть) - 2 шт. • Помидор - 2 шт. • Тимьян - 2–3 веточки • Соль - по вкусу • Перец - по вкусу За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Кильку пряного посола поместите на 30 минут в теплую кипяченую воду. Затем промойте теплой водой, разделите каждую рыбку на 2 филе и выложите на бумажные салфетки, чтоб впиталась влага. Для теста просейте в миску муку с солью, добавьте дрожжи. Тонкой струей влейте 150 мл теплой воды, затем масло. Вымешивайте тесто 5 минут. Накройте пленкой и оставьте подниматься 1 час. Лук-порей тщательно вымойте. Нарежьте обычный лук и порей тонкими полукольцами. В большой сковороде разогрейте масло, обжаривайте на среднем огне обычный лук, время от времени помешивая, 10 минут. Добавьте лук-порей и готовьте еще 3 минуты. Листочки тимьяна снимите со стеблей. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте. Добавьте листочки тимьяна и помидоры к луку, приправьте солью и перцем, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 45 минут. За 10 мин до окончания снимите крышку. Снимите с огня и остудите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сделайте бортики. Ровным слоем выложите на тесто луковую смесь. Сверху положите «решеткой» филе кильки. В центр каждого ромба положите маслину. Выпекайте 30 минут в разогретой до 200° C духовке. Подавать можно как в теплом, так и охлаждённом виде. Приятного аппетита!