Рецепт быстрого вкусного пирога. Для начинки можно использовать бруснику, клюкву, черную смородину, кислые яблоки, кислую сливу, т.е любые кислые ягоды- фрукты. При использовании замороженных ягод необходимо их слегка! разморозить. Яблоки можно нарезать тонкими пластинами, либо потереть на крупной тёрке. Сбрызнуть лимонным соком яблоки обязательно. Ингредиенты: Мука - 330 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 1/4 ч.л. Сливочное масло комнатной температуры - 150 г Желток - 40 г (от 2 яиц С0) Сахар - 150 г Ванильный сахар - 10 г Сметана 10-15% (йогурт, кефир) - 80 г Лимон - 1 штука Начинка: Брусника - 400 г Сахар - 140 г (корректируйте по своему вкусу) Меренга: Белок яичный (от 2 яиц С0) - 80 г Сахар - 50 г За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Духовку разогреть до 170 градусов С. Подготовить прямоугольную форму 35*25 см или противень с бортиками 30*40 см, выстелить пергаментом. Разделить яйца на белки и желтки. Меренга. Взбить белки в пену. Добавить сахар, взбить до мягких пиков. Отставить. С лимона снять цедру. Желтки взбить с сахаром, и ванильным сахаром, добавить масло и сметану, взбить. Муку просеять с солью и разрыхлителем. Добавить цедру, перетереть руками. Ввести муку в масляную смесь, перемешать. Должна получиться мягкая крошка. Выложить тесто в противень, формируя невысокие бортики, не утрамбовывать! Просто равномерно распределить крошку. Убрать в холодильник на время приготовления начинки. Начинка. Слегка размороженную бруснику пробить блендером, не до пюре, оставляя целые ягоды. Можно просто подавить с сахаром. Выложить бруснику на тесто, равномерно распределить. Сверху покрыть меренгой, без фанатизма, просто размазать, стараясь не перемешать с начинкой. Выпекать 35-40 минут. Если меренга начнет сильно подгорать - аккуратно накрыть фольгой, стараясь не повредить верхний слой. Очень вкусно, душевно с чаем. На следующий день ещё вкуснее. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.