На этот раз мы решили сделать булки с начинкой и очень красивого вида. На самом деле начинкой может быть что угодно. Но мы покажем, как сделать плотный наполнитель из винограда и творога. Кстати, булочки будут вкусными и без начинки. Так что, хотите сделать все еще быстрее, вложите внутрь кусочки шоколада, рубленые орехи или вообще ничего не заворачивайте в тесто. Любой из вариантов имеет право быть. Ингредиенты: • Мука – 300 гр; • Дрожжи – 8 гр; • Молоко – 100 мл; • Яйца – 2 шт. (в тесто и для смазывания); • Сахар – 50 гр + для присыпки 2-3 ст.л. + 50 гр для начинки; • Масло сливочное – 50 гр; • Растительное масло – 2 ст.л.; • Крахмал – 2 ст.л.; • Творог – 200 гр; • Виноград – 0,5 кг; • Соль – щепотка; • Ванильный сахар (по желанию). За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Подогреваем молоко и смешиваем его с солью, сахаром (50гр) и дрожжами. Вводим в опару просеянную муку и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто и по одной ложке вливаем в тесто растительное масло. Добавляем яйцо и продолжаем месить. Тесто становится мягким, клеится к рукам. Чтобы развилась клейковина нужно продолжать уверенно месить, мять и растягивать тесто. Добавляем в тесто мягкое сливочное масло. Если мы не сдались, и месили, несмотря на липнущее к рукам тесто, у нас начинает все получаться. На этот момент тесто уже можно собрать в комок. Продолжаем его вымешивать и отбивать на рабочей поверхности. Кладем упругий и эластичный колобок под пленку в миску и оставляем подрасти. У вас на это уйдет около 40-45 минут. За это время приготовьте начинку. Виноград моем, отрываем ягоды и картофелемялкой раздавливаем их. Процеживаем виноградную массу, чтобы отделить сок. В сок отправляем крахмал и тщательно перемешиваем. Переливаем сок в металлическую емкость и ставим на маленький огонь. варим массу до загустения. Творог пюрируем в блендере до однородной пастообразной консистенции. Тут один момент! Сахар добавляем в начинку с несладким или даже кислым виноградом. Если же виноград сладкий, тогда сахар можно не добавлять. Загустевшую виноградную массу слегка остужаем. Смешиваем виноградную и творожные основы. Подготовим сразу все для оформления выпечки: взбиваем яйцо и насыпаем сахар. Смотрите, какой плотности должна получиться начинка: она держит форму. Если же ваш наполнитель получился менее плотным, не беда. Такой начинкой можно будет просто смазать середину круглой заготовки, или же, в готовые, скрученные заготовки вложить начинку ложкой.

Тесто отлично подошло. Можно начинать с ним работать. Делим тесто на 4 части. Раскатываем часть теста в тонкий пласт (высота 1,5-2мм). Вырезаем стаканом или формочкой круглые заготовки. Кладем на заготовки шарики с начинкой. Каждую заготовку сворачиваем 2 раза, чтобы получился треугольничек, внутри которого начинка.

Для одной булочки нужно 3 таких заготовки. Вкладываем все 3 в смазанную растительным маслом форму для кексов.

Смазываем каждую будущую булочку взбитым яйцом. Сверху булочки присыпаем сахаром. На этом этапе стоит оставить булочки, накрыв форму полотенчиком. Пусть булочки постоят минут 20. А за это время мы подготовим следующую партию булочек. Выпекаем булочки при 180⁰ минут 20-25. Форму достаем из печки и накрываем полотенцем. Дрожжевая выпечка должна «дойти». Дадим ей еще минут 10-15, и будем пробовать!