Пицца с анчоусами в закрытом варианте получается в разы сочнее. ⠀ ⠀Ингредиенты: ⠀ Тесто: -1 кг муки; -7 г сухих дрожжей; -1 ст л сахара; -4 ст л оливкового масла; *На 4 кальцоне вам понадобится половина этого теста, оставшееся тесто можно завернуть в пакет и убрать в холодильник, хранить можно до недели. ⠀ Начинка: -1 маленькая баночка анчоусов; -300 г сыра моцарелла для пиццы; -4 средних спелых помидора; -100 г маслин без косточек; -небольшой пучок базилика. За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: ⠀ Для теста 650 мл тёплой воды смешать с дрожжами, солью и сахаром и оставить на 10 минут до образования пены. Влить опару и оливковое масло в муку и вымешивать тесто 10 минут. Накрыть тесто пленкой, и оставить в тёплом месте подниматься на час. ⠀ Взять половину теста и разделить на 4 равных части, сформировать шары и положить на присыпанную мукой поверхность под пленку. ⠀ Для начинки Помидоры очистить от кожуры, обдав их кипятком, после нарезать их кубиками. Анчоусы и оливки мелко порезать. Крупно порубить листья базилика. Сыр натереть на крупной тёрке. ⠀ Раскатать каждый шар теста в лепешку, выложить на одну половину круга по 1/4 начинки, накрыть второй половиной теста и слепить края. Выложить кальцоне на противень, застеленный пергаментом, или смазанный оливковым маслом. Выпекать при 250 градусах С до золотистой корочки.