По такому же рецепту можно приготовить и порционные пирожки или сделать любую другую несладкую начинку. Очень важно, чтобы яйца и другие продукты были комнатной температуры, поэтому лучше всего их будет достать в самом начале приготовления рецепта. Ингредиенты: Тесто: 120 мл теплой воды (35-38) 120 мл теплого молока (35-38С) 30 гр растопленного масла 400-500 гр муки 7 гр дрожжей 1 ст л сахара 1 желток 1 яйцо Начинка: 400 гр мясного фарша (я использовала говяжий) 200 гр сыра фета 1 небольшая луковица зелень по вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук) соль, перец по вкусу За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Дрожжи смешать с сахаром и половиной муки . Залить 120 мл теплой воды, накрыть и убрать в теплое место. У нас опара поднялась за 40-45 минут. Когда опара поднимется, переложить ее в чашу миксера. Ключевой момент, по которому можно понять, что опара готова: она будет вся в пузырьках и начнет немного опадать. Когда опара готова, сначала добавляйте жидкие ингредиенты и последней постепенно вводите муку, ориентируясь на консистенцию теста. Вымешивая тесто на медленной скорости насадкой «крюк», влить слегка взбитые яйца и дать им вмешаться. Масло растопить и смешать с молоком, довести до температуры 35-38С и постепенно влить в чашу миксера с опарой и яйцами. Получится жидкое тесто! Добавить частями оставшуюся часть муки. Возможно понадобится меньше муки, смотрите по консистенции теста. Вымешивать на медленной скорости, пока тесто не собралось в комок. Важно, чтобы тесто собралось в комок, отставало от стенок, не липло к рукам, но при этом было мягким, а не тугим. Переложить тесто в миску, накрыть и снова убрать в теплое место примерно на 1-1,5 часа. Тесто должно будет увеличиться в объеме в два раза. Подготовить начинку: фарш обжарить с луком ( использовать масло по минимуму). Сыр и зелень порезать. Все смешать. Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт толщиной 4-5 мм. По бокам разрезать полоски для складывания, чтобы заплести косичку. Выложить в центре начинку и сделать косичку. Между полосками должно оставаться немного открытой начинки, чтобы в процессе выпекания мог выходить пар. Если вы просто закроете тесто пластом, то обязательно нужно будет сделать пару надрезов или дырочек, чтобы мог выходить пар. Выложить пирог в хлебную форму, чтобы он выпекся ровным. Но это необязательно, можно готовить просто на противне на листе бумаги или силиконовом коврике. Пирог в форме или на коврике оставить еще на 20-30 минут, смазав его смесью желтка с молоком, чтобы тесто не подсыхало. Выпекать в разогретой до 180С духовке 40-50 минут, до ровного золотистого цвета.