Десерт со сказочным названием «Ангельский бисквит», скорее всего, был создан по мотивам другого воздушного лакомства — «Анна Павлова». Он готовится только из белков. При этом муки берется совсем немного. При правильном запекании бисквит получается в меру сухим, с нежнейшей текстурой. Ингредиенты: Для круглой формы диаметром 20 см яйца (белки) 6 шт соль щепотка мука 65 гр разрыхлитель теста 1 ч. л. сахар 125 гр ванильный сахар 1 ч.л. лимонная цедра от 1-2 ч.л. За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Необязательно использовать самые свежие белки, даже наоборот лучше применить «состаренные», то есть постоявшие в холодильнике в герметично закрытой емкости 3-5 дней. Белки должны быть комнатной температуры.Также можно использовать и размороженные белки. Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала к белкам. Добавьте к белковой массе соль и взбейте до получения пышной и мягкой белой пены. Продолжая взбивать, подсыпьте небольшими порциями смесь простого и ванильного сахара. Взбейте до получения устойчивой массы. Снимите с лимона цедру посредством натирания на мелкой терке (снимите только тонкий желтый слой, не затрагивая горькую белую часть), добавьте к белкам. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте (просеивайте) к белковой массе в 3-4 приёма, аккуратно вымешивайте снизу вверх и к середине. Не допускайте слишком интенсивных или грубых движений, иначе нежная воздушная масса может осесть! Выложите белковое тесто в сухую форму (стенки ничем не смазываем), разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 35-40 минут. . Из желтков можно приготовить Песочное тесто, которое может храниться в холодильнике до 2-х недель. Не знаем, едят ли что-нибудь ангелы. Но одно можно сказать точно: людьми придуман невероятно воздушный белковый бисквит, от которого они (ангелы) точно бы не отказались. Собственно он так и назван «пища ангелов». Кому-то может показаться это название странным, но поверьте с первым же кусочком все ваши сомнения развеяться. Ибо сложно представить более пышный и нежный торт, который буквально тает во рту. К тому же бисквит «пища ангелов» относится к числу низкокалорийных десертов. Поскольку он готовиться на основе одних белков (никакого масла и желтков). В итоге на одну порцию приходится в среднем 150-160 ккал. Сейчас уже не найти информации о том кто именно придумал название «пища ангела». Однако нет никаких сомнений в том, что это название торт заслужил благодаря своей потрясающе нежной текстуре, легкости и белоснежности.               Секреты приготовления пышного ангельского бисквита Чтобы ваш белковый бисквит получился по-настоящему пышным как «пища ангела» важно учесть следующие моменты: Белки должны быть комнатной температуры. Важно не перебить белки, вам не нужны устойчивые пики. Должна получиться мягкая пена. Отсутствие винного камня легко компенсируется щепоткой соли и лимонной кислотой. Муку для тортов в домашних условиях тоже можно легко заменить: нужно в обычную муку на 3-4 ст.л. добавить пару ст.л. кукурузного крахмала. Форму для выпечки лучше брать с отверстием в середине, так бисквит хорошо пропечется. Форму ни в коем случае не нужно смазывать. Для того чтобы лучше извлечь готовый пирог можно на дно постелить бумагу для выпечки. Отправляйте форму с тестом в разогретую духовку. Во время приготовления бисквита не открывайте духовку. Готовый бисквит остужать в перевернутом виде. Если форма с отверстием можно одеть ее на бутылку. Если без него обязательно ставьте на решетку (на тарелки тесто может отсыреть.) Или как вариант поставьте рядом три бокала одинаковой высоты и на них поместить перевернутую форму.

Кстати, если у вас нет формы с отверстием, можно пойти на хитрость. Используйте пустую жестяную банку (из-под пива или газировки): помойте ее снаружи, высушите и просто поставьте ее в центр формы, вокруг выложите тесто белкового бисквита. В результате бисквит пропечется также хорошо, как и в форме с отверстием. #сладкаявыпечка #бисквит #домашниеторты