Ингредиенты: • Белок — 70 г • Сахар — 70 г • Лимонная кислота — 1 щепотка Для сиропа: • Пюре чёрной смородины — 200 г • Вода — 70 мл • Агар силой 900 — 10 г • Сахар — 200 г • Глюкозный сироп — 50 г • Мелко порубленные листики мяты — 1 ч. л. За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Смородину пробить блендером (замороженной дать оттаять), протереть через сито, отвесить 200 г.  В сотейник сложить пюре, воду, агар, сахар и глюкозный сироп (если сиропа нет, заменить на такое же количество сахара). Довести до кипения и варить 4 минуты до температуры 110 ºC. Смешать сахар с лимонной кислотой, начать взбивать белок, добавляя постепенно сахар. Взбить до густых пиков. Влить в белки готовый горячий сироп, продолжая взбивать сначала на средней скорости, а затем на максимальной до загустения и рельефа. Добавить мяту, перемешать. Полученную массу переложить в кондитерский мешок и отсадить зефиринки на пергамент. В процессе отсаживания можно добавить в серединку по замороженной ягоде смородины. Оставить до полной стабилизации на 16–24 часа. Соединить половинки, обвалять в сахарной пудре. Хранить в закрытом контейнере. Приятного аппетита!