Наши советы помогут вам сделать так, чтобы бисквит не ломался и не крошился Бисквитный рулет с начинкой – очень популярный десерт. Но у многих он не удается, потому что выпеченный корж ломается и растрескивается при попытке его свернуть. Мы расскажем, как этого избежать. Для начала приготовьте корж. Возьмите 3 яйца, 90 г мелкого сахара и 90 г муки. Из этого количества продуктов получится пласт для рулета размером 25 х 35 см.  Обязательно используйте бумагу для выпечки – потом ее легко удалить. Взбейте яйца с сахаром в пышную светлую массу. Сахар должен раствориться. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Выложите тесто на противень и размажьте его слоем около 5 мм. Старайтесь делать это как можно ровнее.  Запекайте при 190 С около 15 минут. Возьмите большой лист пергаментной бумаги для выпечки и обильно посыпьте его просеянной сахарной пудрой. Осторожно переверните теплый бисквит на пергамент и снимите бумагу, вместе с которой он выпекался. Проведите ножом линию вдоль нижней части бисквита, примерно в 2,5 см от края. Сделайте неглубокий надрез, не дорезая до конца. Возьмитесь за надрезанный край и сверните бисквит вместе с бумагой в плотный рулет. Оставьте его до полного охлаждения. Когда бисквитный рулет охладится, аккуратно его разверните. Равномерно распределите сверху начинку, отступая несколько сантиметров от краев. Затем снова аккуратно сверните бисквит в рулет, уже без бумаги. Переложите его швом вниз на блюдо, чтобы он лучше держал форму.