Обычно тертый пирог пекут с вареньем, которое не жалко потратить на пирог. В этом рецепте мы пошли дальше и приготовили творожную начинку. Точнее, настоящий творожный крем с растертыми добела яйцами с сахаром, лимонным соком, цедрой и ванильным сахаром. Готовый тертый пирог с творогом и лимоном стал больше напоминать торт или пирожное, чем заурядный пирожок для чая. Вкусно. Ингредиенты: для теста: мука пшеничная - 4 стакана (620г) разрыхлитель - 2 ч. л. яйцо - 3 шт. масло сливочное - 250г сахар - 1 стакан (220г) для творожной начинки: творог (жирность 9%) - 500г яйцо - 2 шт. сахар - 4 ст.л. ванильный сахар - 1 пакетик (10г) лимон - 1/2 шт. (среднего размера). За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Замесить тесто для пирога. Для этого в одной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем. В другой миске взбить миксером яйца с сахаром и влить в эту массу растопленное сливочное масло. Постепенно примешать муку. Получившееся тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить в морозилку на 30 минут. Пока тесто застывает в морозилке, приготовить творожную начинку. Творог хорошо размешать. В другой емкости миксером растереть яйца с сахаром, пока масса не побелеет. Перелить к творогу, размешать. Туда же выдавить сок половины лимона и ароматную лимонную цедру. Прибавить ванильный сахар и перемешать. Начинка из творога с лимоном для тертого пирога готова. Сборка пирога. Для сборки пирога надо застелить жаропрочную форму пекарской бумагой, взять застывшее в морозилке тесто и натереть 2/3 объема теста на крупной терке. Руками распределить тесто по дну формы и слегка прижать. Затем берем творожную начинку и равномерно распределяем по слою теста. Оставшееся подмороженное тесто натереть на крупной терке и распределить поверх начинки. Отправить пирог в прогретую до 190С духовку на 50 минут. Возможно, в вашей духовке пирог будет готовиться дольше или быстрее, поэтому следите за ним. Если верх начинает подгорать, а низ еще не пропекся (проверить это можно деревянной зубочисткой), то прикройте пирог фольгой или листом пекарской бумаги. Готовый тертый пирог с творогом и лимоном достать из духовки, дать ему остыть в форме, а затем переложить на блюдо и порезать на порции. Кстати, на следующий день он будет таким же вкусным. Приятного аппетита!