В одной банке можно собрать все сезонные огородные труды, так сказать, отразить свою индивидуальность, ведь такие заготовки никогда не бывают одинаковыми. Важно подобрать овощи для салата, подходящие по вкусу и разложить их в банки пропорционально. Чтобы это получилось, нужно заранее подобрать ингредиенты, вымыть, нарезать кусочками, подходящего размера, а затем закрывать заготовки небольшими партиями. Большинство не любит закатывать такие салаты в трёхлитровых банках, даже после больших семейных посиделок, бывают остатки. Самый оптимальный размер банок 0,75 - 1 л – их содержимое как раз умещается в салатник среднего размера. Вот все необходимые продукты для маринадной заливки, которые указаны в расчете именно на банку объёмом 750 мл. Вкус заливки советую регулировать по-своему, обязательно пробуйте – чуть больше соли, чуть меньше сахара или уксуса, в зависимости от своих предпочтений. Ингредиенты: • свежие огурцы — 1 кг; • мелкие патиссоны — 1 кг; • репчатый лук — 0,5 кг; • чеснок — 2 головки; • морковь — 0,5 кг; • базилик; • укроп; • петрушка; • лист хрена. Для маринада на 1 банку: • сахар — 30 гр; • соль — 15 гр; • уксус 9% — 20 мл; • зерна горчицы — 1 ч. ложка; • гвоздика — 2-3 шт; • душистый перец; • перец чили — по желанию; • черный перец — 1/2 ч. ложки. Способ приготовления: 1) Итак, все овощи для заготовки тщательно моем, чистим и нарезаем кусочками подходящего размера. Раскладываем нарезку по отдельным мисочкам. Далее понадобится большой дуршлаг и глубокая кастрюля. Сначала кладём в дуршлаг порцию нарезанных кружочками огурцов. К огурцам добавляем нарезанный крупно репчатый лук. Далее добавляем несколько очищенных от шелухи зубчиков чеснока, без этого ингредиента не обходится ни один огород. Молодые патиссоны нарезаем крупными ломтиками, кладём в дуршлаг. Ранние овощи не нужно чистить от кожуры, она очень нежная. 2) Кладём несколько зонтиков укропа, лист хрена и помещаем дуршлаг с овощами в кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю закрываем крышкой, чтобы ускорить процесс. Распариваем овощи 3 - 4 минуты, сразу достаём дуршлаг из кастрюли. Пучок зелени (базилик, петрушка, укроп) обдаём кипятком, кладём на дно стерилизованной банки, в которой будем хранить салат на зиму с патиссонами. 3) Заполняем банку бланшированными овощами до самого верха. Наливаем крутой кипяток в банку, сразу сливаем его в кастрюлю. Вливаем уксус 9% или яблочный уксус прямо на овощи. Насыпаем в воду сахар и соль, добавляем зерна горчицы, гвоздику, черный и душистый перец, пару маленьких стручков чили. Кипятим заливку для салата на зиму с патиссонами 2 минуты. 4) Вливаем маринадную заливку в банку с салатом, сразу плотно завинчиваем крышкой и переворачиваем вверх дном на горлышко. Укутываем банку чем-то тёплым, оставляем на 10 часов при комнатной температуре. Убираем заготовки с салатом на зиму с патиссонами в прохладную кладовую или в погреб. Температура хранения от +2 до +10 градусов Цельсия. Приятного аппетита! #ЗаготовкиНаЗиму #ХолодноеБлюдо #закуска #ВтороеБлюдо