На сегодняшний день Корейская кухня является популярнейшей во всем мире. Это совершенно не удивительно, ведь блюда этого народа не только полезны, но и обладают отличными вкусовыми характеристиками. Такая заготовка из помидор обязательно придется по вкусу Вам и всем Вашим гостям. Итак, если Вы решили приготовить помидоры на зиму, наши рецепты с фото будут Вам в помощь. Плюс Вы можете добавлять специи по вкусу и таким образом у Вас будут ВСЕ рецепты Корейских помидоров. Основу мы Вам дали, а дальше эксперементируйте по своему вкусу. Рецепт № 1. Помидоры «по-корейски» =================================== Ингредиенты: • помидоры – 2 кг; • болгарский перец – 2-3 шт; • петрушка; • укроп; • морковь – 1 шт; • соль – по вкусу; • чеснок – 1 головка. Способ приготовления: 1) Перец сладкий, морковь и чеснок перекрутите в мясорубке и тщательно перемешайте. Затем, добавьте в них мелко нарезанный укроп и петрушку. Помидоры же аккуратно разрезаются пополам, а если овощи крупного размера, то даже на 4 части. В банку или кастрюлю они должны укладываться слоями. 2) Но самое главное, что каждый слой помидоров пересыпается смесью из зелени и овощей. Так - же нужно не забывать солить слои помидоров. Когда банка будет наполнена, закройте ее плотно крышкой. Специалисты корейской кухни рекомендуют банку с данной заготовкой хранить в холодильнике или в темной и очень прохладном помещении. Рецепт № 2. Помидоры «по-корейски» =================================== Думаете, что еще можно приготовить из помидоров? Предоставляем Вам похожий рецепт заготовки из помидоров на зиму. Ингредиенты: • помидоры 2 кг; • болгарский перец – 2-3 шт; • морковь 1 шт; • лук репчатый; • чеснок; • уксус; • зелень; • растительное масло; • соль; • сахар. Способ приготовления: 1) В первую очередь нужно нарезать помидоры крупными дольками. Затем, нужно порезать болгарский перец, морковь и репчатый лук соломкой. Зелень измельчается и вместе с приготовленными овощами добавляется к помидорам. После в сковороду, где Вы готовите заготовку, следует налить масло, добавить немного сахар и соль. Масло обязательно следует хорошо прогреть, а только потом выкладывать овощи. 2) Сверху все блюдо посыпается измельченным чесноком и тщательно перемешивается. Жарить овощи не нужно, только тушить! Так - же не забудьте добавить в них уксуса. Все это должно настаиваться в течение 12 часов. По истечению данного времени заготовку раскладывайте в предварительно вымытые и стерилизованные банки, и закатывайте. Рецепт № 3. Помидоры «по-корейски» =================================== Ингредиенты: • спелые помидоры; • красный молотый перец – 1 ст. ложка; • масло растительное – 1 ч. ложа; • уксус 9% – 1 ст. ложка; • чеснок – по вкусу; • вода – 1 литр; • соль – 2 ст. ложки (для рассола). Способ приготовления: 1) Красивые спелые помидоры режем пополам, почти до самого конца. Одну половинку нужно посыпать предварительно мелко нарезанным чесноком, а вторую – красным молотым перцем. Затем соединяем их вместе. 2) Следующий шаг – приготовление рассола. Воду нужно довести до кипения и растворить в ней соль. На дно стерилизованной банки (объем 1 л) сначала наливаем растительное масло и только потом укладываем плотно помидоры. 3) Вся эта заготовка заливается горячим рассолом, добавляется уксус, и закатывается. Лучше банки укутать в одеяло до полного остывания. Затем убрать заготовку на зиму в темное и прохладное помещение. 4) Мы постарались рассказать о том, что сделать из помидор и как быстро и вкусно приготовить помидоры «по-корейски» на зиму. Надеемся, что эти рецепты вам пригодятся, и приготовленные по ним блюда будут вкусными и яркими.

10 Обалденных рецептов из баклажанов на зиму 1. Салат из баклажанов =================================== Ингредиенты: • Баклажаны — 2.5 кг; • Морковь большая — 1 шт; • Горький красный перец — 2 шт; • Укроп измельченный — 100 гр; • Чеснок мелко порезанный — 3 головки; • Сухая горчица в зернах - 1 ч. ложка с горкой; • Черный молотый перец — 1 ч. ложка; • Красный молотый перец — 0.5 ч. ложки. • Вода — 500 гр; • Подсолнечное масло — 300 гр; • Уксус 9% — 100 гр; • Соль — 2 ст. ложки; • Сахар — 100 граммовый стакан; • Лавровые листы; • Перец горошком черный; • Перец душистый. Способ приготовления: 1) Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час. Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь. Готовим, помешивая 20 минут. 2) В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец. Все тщательно перемешаем и пусть кипит, разложить по стерилизованным банкам. Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания. 2. САЛАТ «Uncle Ben’s» =================================== Ингредиенты: • баклажан 1 кг; • перец болгарский – 1 кг; • морковь — 1 кг; • чеснок — 2 головки; • сахар — 1 стакан; • уксус — 3 ст. ложки; • соль — 2 ст. ложки; • масло растительное – 200 гр; • лавровый лист — 3 шт; • перец душистый горошком — 5 шт. Способ приготовления: 1) Расчет количества продуктов был дан на 6 банок вместимостью в 0,7 л. Баклажаны нарезаем брусочками и засыпаем 1 столовой ложкой соли, оставляем на 30 минут, затем сливаем образовавшуюся жидкость. Томатный сок нужно закипятить, добавляем у растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, доводим до кипения и кладем в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь. 2) Провариваем 15 минут, затем добавляем баклажаны и нарезанный полукольцами или дольками болгарский перец, доводим до кипения и варим еще 15 минут. Потом добавляем измельченный чеснок и уксус, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем банки. В случае если Вы решите нарезать более мелко (например, кубиками) баклажаны, то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус. 3. Баклажаны по-херсонски =================================== Ингредиенты: • Баклажаны — 3 кг; • Перец сладкий красный (!) — 1 кг; • Перец горький стручковый — 1-3 шт; • Чеснок — 300 гр; • Сахар — 1 стакан; • Уксус яблочный — 1 стакан; • Масло растительное — 1 стакан; • Соль — 1,5 ст. ложки. Способ приготовления: 1) Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. 2) Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль. Все перемешиваем. 3) Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем. И если у Вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все! 4. Баклажаны по-корейски =================================== Ингредиенты: • баклажаны – 1,5-2 кг; • красный болгарский перец – 4 шт; • морковь – 3 шт; • лук репчатый – 400 гр; • чеснок – 100 гр; • укроп – 1 пучок; • сахарный песок; • эссенция – по 1 ст. ложке; • соль – 0,5-1 ст. ложка. Способ приготовления: 1) Сразу оговорю, что количество сахара и соли можете варьировать по своему вкусу. Не надо опасаться, что соли будет мало, т.к. баклажаны отдадут часть соли другим овощам. Баклажаны порезать соломкой, круто посолить (примерно пригоршню соли положить) и оставить на 12 часов. Удобно это сделать утром, а вечером продолжить. 2) Итак, через 12 часов нарезать лук полукольцами, морковь натереть на корейской терке, перец порезать соломкой, укроп и чеснок мелко нарезать. Сложить все овощи в таз, добавить 2 ст. ложки сахара, 0,5 - 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку эссенции (70%), перемешать как следует, накрыть крышкой и оставить на 2 часа. 3) Пока овощи маринуются, баклажаны отжать от сока и обжарить на растительном масле. Дать полностью остыть. Затем перемешать баклажаны с остальными овощами и разложить по банкам. Стерилизовать 0,5л банки по 20 минут, 0,7л - по 30. Затем закатать. Пробовать не раньше, чем через месяц. Если покажется, что суховато, то можно посыпать рубленым чесночком, раскалить немного растительного масла и полить им чеснок. аромат усилится, баклажанчики будут еще лучше. 5. Икра из баклажанов =================================== Ингредиенты: • баклажаны – 3 кг; • болгарский перец – 300 гр; • лук репчатый – 300 гр; • помидоры – 300 гр; • кинза / петрушка / базилик; • чеснок – 12-14 зубчиков; • растительное масло ~ 100 мл; • сахар – по-вкусу; • соль – по вкусу; • черный перец – по вкусу. Способ приготовления: 1) Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом. Запекать в нагретой до 230 - 250°C духовке около 25 минут. Мякоть баклажанов порубить ножом. Репчатый лук очистить и мелко порезать кубиком. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками. С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере. 2) В толстостенной посуде разогреть растительное масло. В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты. Добавить перец и обжаривать, помешивая, около 5 - 7 минут. К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7 - 8 минут. 3) Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец. Все перемешать и тушить ~5 - 7 минут. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать). Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10 - 15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки). Банки закатать и хорошо укутать до остывания. Хранить икру в прохладном месте. 6. Баклажаны «Как грибы» =================================== Ингредиенты: • баклажаны – 4 кг; • чеснок – по вкусу; • масло растительное; Для маринада: • вода – 5 литров; • уксус – 0,5 л; • соль – 1 стакан. Способ приготовления: Помойте баклажаны, порежьте кубиками. Приготовьте маринад, для этого смешайте в кастрюле воду, уксус, соль и закипятите. В кипящий маринад порциями выкладывайте баклажаны и приваривайте их в течении 5 минут. В стерилизованные банки выкладывайте слоями баклажаны и пересыпайте их измельченным чесноком. Залейте баклажаны горячим растительным маслом. Банки закатайте. 7. Синие либимчики =================================== Ингредиенты: • баклажаны — 3 кг; • сладкий перец — 1 кг; • горький перец — 1 шт; • чеснок — 300 гр; • 9% уксус — 1 стакан; • подсолнечное масло — 1 стакан; • подсолнечное масло — 0,5 стакана для жарки; • сахарный песок — 1 стакан; • соль — 1,5 ст. ложки. Способ приготовления: Баклажаны режим кольцами приблизительно 1,5 см. Затем обжарить, и выкладываем в большую миску. На мясорубке перекручиваем все овощи. Сахар высыпаем в баклажаны, потом уксус, подсолнечное масло, и соль. Перемешиваем. Накладываем в банки. Затем заливаем в кастрюлю холодную воду, и ставим банки. Стерилизуем 40 - 45 минут. Закатываем. Ну и как всегда, укутываем в одеяло до полного остывания. 8. Баклажаны «Огонек» =================================== Ингредиенты: • синие – 5 кг; Рассол: • вода – 5 л; • соль – 0,5 кг; Маринад: • подсолнечное масло – 1 стакан; • 9% уксус – 1 стакан; • чеснок – 100 гр; • горький перец – 2-3 шт; • болгарской перец – 2-3 шт. Способ приготовления: Перец лучше брать спелый, ярко красный. Тогда выглядит ну очень аппетитно. Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, всё смешать, и поставить на 2 часа в холодильник. Синие порезать колечками одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под гнётом 6 часов. Затем синие отжать, и обжарить с обеих сторон, на растительном масле до золотистой корочки. Потом обмакнуть каждое колечко в маринаде и сложить в банки. Стерелизовать 1 л банки 15 - 20 минут. Закатать крышками. 9. Хе из баклажанов (острая закуска) =================================== Ингредиенты: • баклажаны – 4 кг; • репчатый лук – 500 гр; • сладкий перец – 500 гр; • зелень укропа – 200 гр; • уксусная эссенция – 3 ст. ложки; • чеснок – 200 гр; • острый перец – 1 стручок; • соль – по вкусу. Способ приготовления: Баклажаны порежьте соломкой. Крепко посолите и оставьте на 3 часа. Затем баклажаны отожмите и порциями обжарьте на растительном масле. Добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами, сладкий перец - тонкими колечками и измельченный укроп. Все перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, периодически помешивайте. Затем добавьте мелко порезанный чеснок и стручок острого перца. Разложите в чистые банки, закройте их крышками. Баночки храните в холодном месте. 10. МАНЖО (болгарский овощной салат) =================================== Ингредиенты: • Помидоры – 3 кг; • Баклажаны – 2 кг; • Перец болгарский – 2 кг; • Лук репчатый – 1 кг; • Морковь – 300 гр; • Чеснок – 1 головка; • Масло растительное – 200 гр; • Уксус 9% – 100 гр; • Соль – 100 гр; • Сахар – 100 гр; • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки; • Перец горький – 1/5 стручка. Способ приготовления: На мясорубке перекрутить помидоры, баклажаны нарезать кружочками, перец нашинковать соломкой, а репчатый лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить. Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло. Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут. Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать.

5 Супер рецептов из помидоров 1. Помидоры по корейски. Быстро и вкусно! =================================== Ингредиенты: • помидоры резаные пополам — 2 кг; • болгарский перец — 4 шт; • чеснок — 2 головки; • зелень; Заправка: • уксус — 100 гр; • растительное масло — 100 гр; • сахар — 100 гр; • соль — 2 ст. ложки. Способ приготовления: Перец, чеснок, можно добавить 2 шт горького перца, перекрутить на мясорубке. Перемешать. Зелень порезать. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее! 2. Маринованные помидоры сладко-острые =================================== Ингредиенты: • спелые и упругие помидоры – 2 кг; • красный острый перец – 1 шт; • чеснок – 2-3 зубчика; • болгарский перец – 1 шт; • перец душистый – 3-5 горошек; • гвоздика; • сахар – 4 ст. ложки; • соль – 2 ст. ложки; • уксус 9% – 2 ст. ложки. Способ приготовления: В чистые банки уложить специи, по 3 - 5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки. Залить кипятком и дать постоять 20 - 30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть. Дать остыть при комнатной температуре. 3. Зеленые соленые помидоры =================================== Ингредиенты: • зеленые не созревшие помидоры; • сельдерей-веточки; • чеснок; • красный горький перец; Рассол: • холодная вода (из-под крана) – 1 л; • соль (крупная) – 70 гр. Способ приготовления: 1) Помидоры разрезаем вдоль пополам, но не до конца. Если чеснок крупный, то каждый зубочек режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки (можно это делать ножницами, очень удобно). Сельдерей веточками. В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока, 2 - 3 колечка перца – зависит от того, на сколько Вы любите острое, или детки есть в доме. Туда же запихиваем веточку сельдерея, безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении (Если аккуратно,то можно и без ниток). Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком (дразнится). 2) На дно кастрюли или банки, а может и бочки, выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор по бокам впихиваем еще перчика (для любителей), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой из сельдерея. Разводим соль в воде и заливаем помидоры. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола. Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным - все, соленье готово. Если будете употреблять сразу, то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры. Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать. Делать это надо сразу же, как зальете кипящим рассолом. Храниться может очень долго, даже 2 года. 4. Острая закуска из помидоров =================================== Ингредиенты: • крупный кабачок – 1 шт; • чеснок – 2-3 зубчика; • помидоры – 5 шт; • укроп – 0,5 пучка; • петрушка – 0,5 пучка; • масло – для жарки; • майонез; • мука пшеничная. Способ приготовления: Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок. Сверху помидорки так - же слегка смазываем майонезом с чесноком. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут. 5. Соус «Аппетитка» =================================== Ингредиенты: • помидоры – 3 кг; • чеснок – 3 головки; • сахар – 1 стакан; • растительное масло – 0,5 стакана; • 9% уксус – 0,25 стакана; • соль – 1 ст. ложка. Способ приготовления: Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. Варить еще 20 минут. Влить уксус, поварить 5 минут и закатать.

#ЗаготовкиНаЗиму #закуска #ХолодноеБлюдо #ВтороеБлюдо