Куриная колбаса, приготовленная в домашних условиях, получается необыкновенно вкусной, а самое главное - без всяких вредных добавок! Если добавить в фарш свежие шампиньоны, они сделают колбаску еще более очень сочной. Такая домашняя колбаска подойдет для бутербродов, она отлично режется, не разваливается и ее можно обжаривать. Очень рекомендую! Понадобится: • филе куриное – 700 гр; • сало свиное – 150 гр; • шампиньоны свежие – 150 гр; • сливки или молоко – 200 мл; • белки куриные – 3 шт; • крахмал – 2 ст. ложки; • желатин – 20 гр • соль – по вкусу; • смесь перцев – по вкусу; • кориандр – 0,5-1 ч. ложка; • красный перец – 0,5 ч. ложки; • мускатный орех молотый - 0,5 ч. ложки; • чеснок – 5 зубчиков; • сок свеклы – по желанию / 3 ст. ложки. Способ приготовления: 1. Куриное филе вымыть, обсушить и перекрутить на мясорубке через мелкую решетку. Сало порезать небольшими кубиками и добавить к филе. Шампиньоны порезать мелко и добавить к филе и салу. Перемешать хорошо руками, всыпать соль, смесь перцев, кориандр, мускатный орех и красный молотый перец. Так - же добавить белки и пропущенный через пресс чеснок. 2. Теперь очень тщательно фарш вымешать. После этого влить сливки и снова хорошо вымешать фарш, чтобы сливки полностью впитались. Затем всыпать крахмал и желатин. Еще раз хорошенько перемешать фарш. По жеанию, после этого, можно добавить свекольный сок для цвета, но честно скажу – после варки цвет исчезнет. Поэтому его можно и не добавлять. 3. Далее выкладывать подготовленный фарш на два слоя пергамента, который следует намочить водой и разровнять. Свернуть плотно и закрутить концы пергамента. Перевязать колбасу толстой, крепкой нитью или шпагатом. Варить колбасу можно в пароварке или в кастрюле, залив холодной водой, в течение 1 часа. Колбаску остудить и поместить в холодильник, не разворачивая, 5 - 7 часов. 4. Спустя время, убрать остывшие колбаски в холодильник до завтра, а утром снять пергамент, нарезать и подавать вкуснейшую куриную колбасу, приготовленную в домашних условиях, к столу. Отлично подходит для перекусов, бутербродов, завтраков, а так - же как закуска. Попробуйте обязательно! Она отлично сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита! #ПраздничноеБлюдо #ХолодноеБлюдо #Закуска #ВтороеБлюдо