Теперь у нас есть 15 заварных крем для любой выпечки! Вкусный заварной крем — великолепное дополнение к разнообразной выпечке. Каждая женщина может приготовить этот изысканный десерт самостоятельно. 1. Апельсиновый крем =================================== Ингредиенты: • ванилин – 1 пакетик; • мука пшеничная – 20 гр; • молоко – 500 гр; • сахар – 80 гр; • сливочное масло – 120 гр; • апельсиновая цедра. Способ приготовления: Ванилин смешать с мукой, развести холодным молоком, добавить сахар. Смесь кипятить в течение 2-3 минут с момента закипания и непрерывно помешивая, до густого состояния. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр сахара и вымесить до полного охлаждения. К остывшему крему добавить сливочное масло, сразу перемешать. 2. Заварной крем из белого шоколада =================================== Ингредиенты: • шоколад – 90 гр; • яичные желтки – 4 шт; • сахарный песок – 50 гр; • молоко — 225 мл; • жирные сливки – 75 мл. Способ приготовления: 1) Положите 90 гр натертого на мелкой терке шоколада в большую миску. Отставьте в сторону. В маленькой миске сбейте венчиком 4 яичных желтка и 50 гр сахарного песка. Поставьте 2-х литровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения 225 мл молока и 75 мл жирных сливок. 2) Вбейте небольшое количество горячей молочной смеси в яичную смесь. Медленно влейте яичную смесь в горячую молочную смесь в кастрюле. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, 5 минут. Смесь должна слегка загустеть. Температура смеси должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, иначе она свернется. 3) Вылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте, белый шоколад растопится не полностью. Перелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым. Можно поставить в холодильник и подавать позже. 3. Заварной крем «Бабушкин» =================================== Ингредиенты: • куриные яйца – 5 шт; • молоко – 1 стакан; • сахар – 1/2 стакана; • ванилин; • мука – 2 ст. ложки; • сливочное масло – 200 гр. Способ приготовления: 1) Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин. Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу. Поставить в микроволновую печь и варить 7 - 10 минут помешивая каждые 2 минуты. Получившуюся кашку взбить миксером и поставить остывать. 2) Масло хорошо взбить миксером и по одной столовой ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая. Получается очень вкусный и нежный крем. Если добавить сливочное масло 300 - 400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее. Можете называть это не заварным кремом — но это просто и вкусно. 4. Универсальный заварной крем =================================== Ингредиенты: • молоко – 2 стакана; • куриные яйца – 2 шт; • мука – 3 ст. ложки; • сахар – 1 стакан; • молоко – 1 стакан. Способ приготовления: Яйца и муку перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания — они разойдутся в конце. Молоко и сахар соединить в кастрюле и довести до медленного кипения. В кипящее молоко с сахаром добавить смешанные муку и яйца, довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать помешивать — через несколько минут крем готов. 5. Ягодный заварной крем =================================== Ингредиенты: • сливки / молоко 4,7% – 400 мл; • ванильная эссенция – 1 ст. ложка; • желток куриный – 4 шт; • сахар – 1 ст. ложка; • любые ягоды – 100 гр; • горький шоколад. Способ приготовления: 1) Налейте сливки или жирное молоко, а так - же ванильную эссенцию в маленькую кастрюльку и вскипятите. Тем временем взбейте желтки и сахар. Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте. 2) Перелейте все обратно в кастрюлю, предварительно вымытую и высушенную, и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет. 3) В холодильнике крем простоит около 3-х дней. Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада. Так - же этим кремом хорошо промазывать торты. 6. Кофейный заварной крем =================================== Ингредиенты: • крепкий кофе – 1 стакан; • сахар – 3 ст. ложки; • желток – 2 шт; • мука – 2 ст. ложки; • сливки 20% – 0,5 стакана; • сливочное масло – 50 гр. Способ приготовления: 1) Сахар подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. 2) Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить. 3) Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе. 7. Крахмальный заварной крем =================================== Ингредиенты: • молоко – 1,5 стакана; • желток – 3 шт; • картофельный крахмал – 1 ст. ложка; • сахар – 150 гр; • ванилин – на кончике ножа. Способ приготовления: 1) Взбиваем охлажденные желтки с сахаром. Затем добавляем молоко и оставляем 3 - 4 ложки для разведения крахмала, перемешиваем. Помешивая, доводим до кипения. 2) Не переставая помешивать, струйкой в кипящую смесь вводим смешанный с холодным молоком крахмал и варим на медленном огне до получения густой и вязкой массы. Охлаждаем, добавляем ванилин и хорошо размешиваем. 8. Английский заварной крем =================================== Ингредиенты: • молоко 3,2% – 1 л; • сахарная пудра – 500 гр; • желток – 16 шт; • ванилин – 1 пакетик Способ приготовления: Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая влить молоко. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь частое сито. 9. Заварной крем «Глясе» =================================== Ингредиенты: • сливочное масло – 250 гр; • сахар – 150 гр; • куриные яйца – 3 шт; • ванилин – на кончике ножа; • коньяк / десертное вино – 1 ч. ложка. Способ приготовления: 1) Сахар смешать с водой в соотношении 4:1, а затем довести до кипения и кипятить до полного растворения сахара. 2) Охлажденные яйца взбить до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивать, добавить в нее тонкой струйкой горячий сироп. 3) Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино. При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный. 10. Лимонный заварной крем =================================== Ингредиенты: • сливочное масло – 100 гр; • куриное яйцо – 2 шт; • сахар – 150 гр; • лимон – 3 шт. Способ приготовления: Куриные яйца взбиваем с сахаром. Затем перемешиваем с протертыми на терке лимонами, размягченным сливочным маслом. После чего помещаем в кастрюльку и варим при небольшом помешивании на малом огне до получения вязкой массы. 11. Заварной крем с лесным орехом =================================== Ингредиенты: • сахарная пудра – 120 гр; • желток – 4 шт; • ванилин – 0,5 пакетика; • молоко 3,2% – 100 гр; • ядра лесного ореха – 150 гр; • сливочное масло – 120 гр. Способ приготовления: Сахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее. К охлажденной массе добавить поджаренные орехи и подогретое сливочное масло. 12. Молочный заварной крем с кофе =================================== Ингредиенты: • Молоко 3,2% – 1 л; • Сахарная пудра – 300 гр; • Натуральный жареный кофе – 50 гр; • Желток – 10 шт; • Сливочное масло – 30 гр; • Мука – 125 гр. Способ приготовления: 1) Кофе мелко размолоть. Затем залить 1 стаканом молока и проварить 8 - 10 минут на слабом огне. После чего необходимо тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко. 2) Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов. 13. Молочно-ванильный заварной крем =================================== Ингредиенты: • куриные яйца – 2 шт; • сахар – 2 ст. ложки; • мука – 2 ст. ложки; • молоко 3,2% – 1/4 л; • ванильный сахар / ванилин; • сливочное масло – 50 гр. Способ приготовления: Куриные яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3 - 4 ст. ложки холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения. Затем смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения – одним словом, пока крем не загустеет. Добавить масло, заправить ванилином или ванильным сахаром и быстро охладить. 14. Ореховый заварной крем =================================== Ингредиенты: • молотый грецкий орех – 120 гр; • сахар – 100 гр; • молоко 3,2% – 150 гр; • сливочное масло – 120 гр; • ванилин – 0,5 пакетика; • коньяк / ром – 2 ч. ложки. Способ приготовления: Грецкие рехи, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и ванильного сахара. В конце домешать ром или коньяк. 15. Шоколадно-апельсиновый заварной крем =================================== Ингредиенты: • желток – 5 шт; • сахар – 150 гр; • ванилин – 0,5 пакетика; • апельсиновая цедра – 200 гр; • тертый шоколад – 2 ч. ложки; • сливочное масло – 180 гр. Способ приготовления: Желтки, сахар, ванилин, смешать, после чего варить до густого состояния и поставить в холодное место. Апельсиновую цедру пропустить через мясорубку, смешать с тертым шоколадом и мягким сливочным маслом. Обе массы хорошо перемешать.

#Десерт #КЧаю