9 интересных рецептов заготовок на зиму, которые понравятся и могут пригодится абсолютно всем, даже начинающим хозяйкам.

9 интересных рецептов заготовок на зиму -------------------------------------------------------------- 1. Помидорные дольки - маринованные помидоры; 2. "Зимний король" - салат из огурцов; 3. Салат "Берегись водка"; 4. Капуста по-гурийски; 5. Фасоль в томате; 6. Баклажаны, маринованные "Как грибы"; 7. Маринованная капуста - 3 вида; 8. Помидоры "Просто класс"; 9. Баклажаны по-корейски. 1. Помидорные дольки =================================== Советую приготовить маринованные помидоры рецепт, уверена, этот проверенный рецепт Вы непременно возьмете на заметку. В подготовленную банку выложить специи: укроп, петрушку, листья смородины, листья хрена, лавровый лист, перец горошком. Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. Ингредиенты: • помидоры "Дамские пальчики"; • репчатый лук; • петрушка; • растительное масло; Маринад на 1 литр воды: • сахар - 3 ст. ложки; • соль - 1 ст. ложка; • уксус 9% - 80 гр; Способ приготовления: 1) Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. Первый раз на 10 — 15 минут залить кипятком, а второй раз уже заливаем маринадом. 2) Готовим маринад: После того, как помидоры были залиты первый раз кипятком, нам надо сделать маринад. Хотя и в первую воду можно добавить все необходимые ингредиенты, и тоже получится маринад, но не советую! Итак, сливаем эту воду обратно в кастрюлю и сейчас добавив все специи доводим опять до кипения. 3) В банку залить столько ложек растительного масла, на сколько литров банка: в 1 литровую банку — 1 ложка и т.д. Закрывать банки, как только залить кипящим маринадом. Закатывать металлической крышкой. Если делать по рецепту, то стерилизовать уже не нужно. Помидоры получаются плотненькие и вкусные. 2. "Зимний король" - салат из огурцов на зиму (стерилизация не требуется!) =================================== Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито. Bкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и приготовить несложно. Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой Ваш глаз. Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя. На 6 банок объемом 1 литр: • Огурцы свежие - 5 кг; • Репчатый лук - 1 кг; • Зелень укропа (по желанию) - 300 гр; • Уксус 9% - 100 мл; • Сахар - 5 ст. ложек; • Соль - 2 ст. ложки; • Черный перец (горошком) - по вкусу. Способ приготовления: 1) Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде, нарезать кольцами. Лук репчатый очистить и помыть, нарезать полукольцами. Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп по желанию помыть и мелко нарезать. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец. Добавить настоявшиеся овощи, тщательно их перемешать. 2) Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки. Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания, стерилизация не требуется. Салат из огурцов на зиму «Зимний король» готов. 3. Салат "Берегись водка" =================================== Ингредиенты: • капуста белокочанная - 1 кг; • морковь - 1 кг; • лук репчатый - 1 кг; • болгарский перец - 1 кг; • помидоры - 1 кг; • огурцы - 1 кг; • соль - 5 ч. ложек; • сахар - 5 ст. ложек; • растительное масло - 1 стакан; • уксус 9% - 1 стакан; Способ приготовления: 1) Все ингредиенты нарезать соломкой. Затем залить растительным маслом, уксусом и засыпать песком с солью. Тщательно перемешать и дать настояться 1 час. 2) Поставить варить на средний нагрев, а после того, как закипит, варить не больше 10 минут. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать. 4. Капуста по-гурийски. Очень вкусно и нравится мужчинам =================================== Ингредиенты: • кочан белой капусты; • свекла; • чеснок; • стручок горького перца; • чёрный горошком перец; • соль; • крутой кипяток. Способ приготовления: 1) Режем кочан белокочанной капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину. В глубокую кастрюлю складываем слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком. Так кладём слой за слоем, чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см. 2) Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем Вы предпочитаете солить бульоны первых блюд. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4 - 5 дней капуста готова. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже очень полезен для жкт. Попробуйте приготовить, Вам она точно понравится! 5. Фасоль в томате! =================================== Ингредиенты: • фасоль белая / красная - 1 кг; • помидоры - 3 кг; • сахар - 3 ч. ложки; • соль - 1 ч. ложка; • перец душистый - 8 горошин; • острый перец - 0,5 стручка; • лавровый лист - 2 шт. Способ приготовления: 1) Фасоль в идеале лучше взять белую, хотя красная тоже подходит, но с белой вкуснее и она смотрится красивее! Перед началом приготовления рецепта фасоль необходимо замочить на четыре часа в воде, а лучше на ночь. Затем фасоль ссыпается в широкую кастрюлю. Туда же вливается четыре литра воды, добавляется 1 ч. ложка соли, сахар и ставится кипеть на слабый огонь, не забывая помешивать. Через полчаса кипения бобы фасоли откидываются в дуршлаг. 2) Для приготовления томатного пюре помидоры ошпариваем кипятком, очищаются от кожуры и протираются на сите или проворачиваются через мясорубку. Готовая вареная фасоль смешивается с томатным пюре в кастрюле. К ним добавляется измельчённый острый перец, душистый горошек и они провариваются ещё около 20 минут. При завершении варки кладётся лавровый лист. Фасоль в томате раскладывается в стерилизованные маленькие стеклянные баночки и закатывается. 6. Баклажаны, маринованные "Как грибы" =================================== Ингредиенты: • баклажан - 5 кг; • соль - 3 ст. ложки; • лук репчатый - 0,5 кг; • чеснок - 4 головки; • растительное раф. масло; Для рассола: • вода - 2 стакана; • уксус 6% - 0,5 стакана; • лавровый лист; • черный перец горошком - 7 шт. Способ приготовления: 1) Баклажаны вымыть и очистить от кожуры обязательно. Затем нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим репчатый лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам. 2) На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3 - 4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан - лук - чеснок, пока не закончатся все овощи. 3) Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Вскипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5 - 2 суток. Советую держать баклажаны "Как грибы" двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут. Если Вы захотите закрыть маринованные баклажаны "Как грибы" на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками. 7. Маринованная капуста - 3 вида: =================================== 1) Капуста маринованная по-Лионски ------------------------------------------------- Капуста нашинкованная немного помятая. Укладываем в банку слоями: капуста, петрушка, морковь, перец, чеснок (ваши вкусы и фантазия). 2) Мозаика ------------------------------------------------- Капуста, перец красный, зеленый, желтый, морковь - всё режется квадратиком, смешиваем все овощи в тазу, добавляем петрушку, укроп, чеснок складываем в банку и заливаем рассолом. 3) Острая ------------------------------------------------- Капуста шинкуется мелко, добавляется острый красный перец + петрушка + тмин + морковь небольшая мелкими брусочками + чеснок (Ваши вкусы по количеству), перемешивается в тазу и в банки. Заливаем тем же рассолом. Рассол: 3 литра воды, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, гвоздика, перец горошком, лавровый лист. Все вскипятить, остудить и добавить 2 ст. ложки растительного масла с 3 - 4 ст. ложками эссенции. После чего залить банки. Рассол во все банки заливается одинаковый. Капуста готова через 3 дня. Хранить в холодном месте. Эта маринованная капуста обычно цвет не меняет. Квашеная - темнеет. 8. Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации =================================== На 1 банку объемом 2 л: • помидоры - 2 кг; • чеснок 1 головка; • уксусная эссенция - 1 ч. ложка; Рассол: • вода - 1 литр; • соль - 2 ст. ложки без горки; • сахар - 6 ст. ложек с горкой; • черный перец горошком - 7 шт; • гвоздика - 7 шт; • черная смородина - 2 листика; • укроп - 2 зонтик. Способ приготовления: 1) Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока 2) Готовим рассол: на 1 литр воды 2 ст. ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара. Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат. 3) Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по 1 ч. ложке уксусной эссенции. Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем, переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется. По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный! 4) Теперь о мелочах: если будете закатывать в 3 литровые банки — Ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст. ложек с небольшой горкой сахара. На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст. ложка соли и 3 ст. ложки с горкой сахара. 9. Баклажаны по-корейски =================================== Ингредиенты: • баклажан - 4 кг; • соль; • сахар - 0,5 стакана; • морковь - 1 кг; • уксус 9% - 50 гр; • приправа "Для баклажан" - 1 пачка; • болгарский перец - 1 кг; • растительное масло; • репчатый лук - 1 кг; • чеснок - 100 гр. Способ приготовления: Баклажаны нарезаем длинной соломкой, хорошо солим для схода горечи и оставляем на пол часа. Морковь Натираем на терку для корейской моркови, цветной болгарский перец режем соломкой. Репчатый лук нарезаем полукольцами, а чеснок измельчаем мелко с помощью ножа или чеснокодавилки. Овощи смешиваем. Добавить приправы для баклажан по корейски, сахар и уксус 9%. Перемешиваем и оставляем на 5 часом периодически перемешивая. Баклажан обжариваем на растительном масле и остуживаем. Затем все надо соединить, хорошо перемешиваем, добавляем зелень. Разложить по банкам и стерилизовать в зависимости от размера банок. Закатать и укутать курткой. 

#ЗаготовкиНаЗиму #ПовседневноеБлюдо #ХолодноеБлюдо #Закуска #ВтороеБлюдо