Делаем мастику в домашних условиях! Она проста в изготовлении и обязательно получится у всех. Делаем побольше и украшаем торт или любую другой десерт. Удачи Вам! 

1. Сахарная мастика; 2. Зефирная мастика; 3. «Сахарно - желатиновая» мастика; 4. Мастика для покрытия; 5. Шоколадная мастика; 6. «Шоколадная - маршмалловая» мастика. 1) Сахарная мастика =================================== Ингредиенты: • желатин – 20 гр; • холодная вода – 9 ст. ложек; • сок лимона – 0,5 шт; • сахарная пудра – сколько возьмет. Способ приготовления: Желатин промойте и замочите в холодной воде на 2 - 3 часа, он должен хорошо набухнуть. Затем нагрейте его до 55°С, чтобы он растопился. Горячий растопленный желатин процедите, затем остудите до 25 - 30°С и соедините с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Она должна быть эластичной, не липнуть к рукам и не крошиться. После этого добавьте лимонный сок. 2) Зефирная мастика =================================== Ингредиенты на 1 кг: • сахарный песок – 470 гр; • желатин – 12,5 гр; • яичный белок – 2 шт; • лимонная кислота – 1 гр; • вода – 150 гр; • сахарная пудра – 500 гр. Способ приготовления: Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбейте до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварите сироп. В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешайте. Вылейте во взбитые белки. Затем всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Эта мастика отличается нежной структурой, ее нужно хранить в емкости, накрытой влажной тряпкой. 3) «Сахарно - желатиновая» мастика =================================== Ингредиенты: • сахарная пудра – 1 кг; • желатин – 1,5 ст. ложки; • вода – 0,25 стакана. Способ приготовления: Желатин замачивают в воде, соотношение 1:2 где - то на 1 час. Спустя время, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения. Можно разводить его так, как указано на упаковке. Затем, если нужно, смесь процеживают, добавляют сахарную пудру и хорошо перемешивают. Эта мастика сохнет очень быстро. Это даже скорее не мастика, а пастилаж. 4) Мастика для покрытия =================================== Ингредиенты: • сахарная пудра – 500 гр; • желатин – 12 гр; • холодная вода – 35 гр; • кукурузный сироп – 80 гр; • белок – 1 шт; • кокосовый жир – 1-2 ч. ложки; • лимонный сок – 1 ч. ложка Способ приготовления: Просеять сахарную пудру. В отдельную миску налить холодную воду, высыпать желатин и перемешать до пюреобразного состояния. Поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира и постоянно помешивать, пока не растает желатин. После этого добавить кукурузный сироп и продолжая постоянно мешать, пока не "растает", сироп должен хорошо "смешаться" с желатином. В сахарную пудру нужно добавить смесь с желатином, немного вымесить и добавить белок. Чтобы к рукам не прилипало, смажьте хорошенько руки кокосовым маслом и можно приступать вымешать до однородной консистенции. Затем массу выложить в тару или пакетик и оставить на сутки, сахарную пудру не добавлять, даже если при замесе мастика покажется мягкой. 5) Шоколадная мастика =================================== Ингредиенты: • тёмный шоколад – 100 гр; • маршмеллоу – 90 гр; • сливки 30% – 40 мл; • сливочное масло – ½-1 ст. ложки; • сахарная пудра – 90-120 гр; • коньяк – 1-2 ст. ложки. Способ приготовления: 1. В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить. Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой. Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы. Снять с огня. Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками. 2. Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто. Оно абсолютно не липнет к руками - даже наоборот - руки остаются чистыми, но жирными. Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки. Накрыть другим листом бумаги сверху и раскатывать до желаемой толщины. Снимаем верхний лист бумаги. Мастика готова. Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной. Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике, и перед следующим употреблением слегка разогреть в микроволновке. 6) «Шоколадная - маршмалловая» мастика =================================== Ингредиенты: • сахарная пудра – 150 гр; • горький шоколад – 200 гр; • сливки 30% – 3 ст. ложки; • ликер / апельсиновый сок – 1 ст. ложка; • маршмелоу – 180 гр; • сливочное масло / растительный жир / / маргарин – 1 ст. ложка. Способ приготовления: Растопить шоколад на паровой бане. Затем кладем маршмелоу, смешиваем с шоколадом и продолжить растапливать. Потом нужно ввести сливки и маргарин и начать мешать. В миксер насадка "гитара", то есть насадка для теста, приготовить сахарную пудру и добавить жидкую смесь. Перемешивать до однородного теста – мастика готова. Переложить в пакет и убрать на одни сутки в холодильник. Спустя время, достать, дать отогреться и ещё разок вымесить. Раскатывать лучше на плёнке. Хранить так - же как и другие мастики. С белым шоколадом: вместо сливок можно взять молоко, масло сливочное 1 ч. ложка. Потом её можно смешивать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатиновой.