Картофельные шарики с сыром, во фритюре.

Ингредиенты:
Картошка (готовое пюре) - 500 гр.
Твёрдый сыр - 100 гр.
Панировочные сухари -150 гр.
Мука -100 гр.
Молоко - 50 гр.
Яйца (крупные) - 2 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Фритюр:
Растительное масло - 300 мл.

1. Приготовление начните с соусов. Они как раз настоятся, пока вы будете готовить шарики. Можно просто взять готовые магазинные. Но с домашними вкуснее.
СОУС 1:
Помидоры - 2 шт.
Зелень кинзы - 20 гр.
Чеснок - 2 зубч.
Хмели-сунели - 1 чайн.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Для первого соуса помидоры вымойте, разрежьте пополам и натрите на мелкой терке, отсекая кожицу. В мисочке соединить мякоть помидоров, измельченную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Все перемешайте и дайте соусу настояться.

СОУС 2:
Сметана - 100 гр.
Чеснок - 1 зубч.
Зелень кинзы (небольшой пучок) - 20 гр.
Соль - по вкусу

Для второго соуса понадобится сметана любой жирности.
В мисочке соедините сметану, пропущенные через пресс зубчики чеснока, измельченную кинзу и соль. Перемешайте до однородности. Соус готов.

2. Теперь можно приступать к приготовлению картофельных шариков. Готового картофельного пюре должно быть 450-500 г , поэтому картошку берите с запасом.
Заранее приготовьте картофельное пюре.
Для этого картофель очистите, нарежьте крупными или средними кубиками (но не мелко) и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем воду слейте, а картошку разомните толкушкой в пюре. Пюре охладите.
3. В картофельное пюре добавьте 1 яйцо и 90 г просеянной муки. Тщательно перемешайте массу и оставьте на 10-15 минут, чтобы она загустела.
4. Сыр нарежьте кубиками 1,5×1,5 см. Сыр берите любой, главное, чтобы он был качественный, вкусный и хорошо плавился. У меня моцарелла для пиццы.
5. Из картофельного пюре слегка влажными руками скатайте шарики размером примерно с грецкий орех. Если масса слишком текучая и не лепится, добавьте в нее еще муки. Расплющите каждый шарик в небольшую лепешку.
В центр лепешки положите по кусочку сыра и сформуйте ровный шарик, чтобы сыр оказался внутри.
6. В миску разбейте оставшееся яйцо. Добавьте оставшуюся муку, влейте молоко. Взбейте все венчиком до однородности.
Каждый шарик сначала окуните во взбитое яйцо.
Затем запанируйте в сухарях. По желанию можете снова окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. У меня панировка пристала к шарикам сразу достаточно толстым слоем.
7. В сотейнике разогрейте на среднем огне растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало шарики. Опустите в кипящее масло несколько картофельных шариков и жарьте во фритюре до золотистой корочки. Готовые шарики переложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Шарики из картофельного пюре с сыром сразу же подайте к столу с ранее приготовленными соусами.
Приятного аппетита!