Горшочки могут быть разными: глиняные, керамические, эмалированные. Перед приготовлением блюда сам горшочек на 15 минут нужно окунуть в холодную воду, чтобы она впиталась через поры горшочка. Эта вода будет испаряться в духовке и таким образом создавать эффект пароварки. Ингредиенты: Говядина 900 г Сырокопченый бекон 200 г Морковь 150 г Лук 230 г Сельдерей корневой 250 г Сушёные грибы шиитаке (или белые) 40 г Овощной бульон 300 мл Тёмное пиво 250 мл Хлеб 200 г Мука 200 г Топленое масло 4 ложка столовая Французская горчица 1 ложка столовая Вустерский соус 15 капель Чёрный кардамон 3 капсулы Плоды сухого кориандра 1/2 ложка чайная Плоды сухого тмина 1/2 ложка чайная Соль, перец по вкусу Сметана 6 ложка столовая Тертый мягкий сыр 6 ложка столовая Молотая паприка 1/2 ложка чайная 1. Кардамон очистить, растолочь.

2. Бекон нарезать на кусочки небольшого размера. Мясо нарезать кубиками среднего размера. Смешать вустерский соус, горчицу, перец. В этой смеси замариновать говядину в течение 30 минут.

3. Сковороду нагреть. Бекон обжаривать на сухой сковороде до образования золотистой корочки.

4. Замаринованные кусочки мяса обвалять в муке. В сковороду, где жарился бекон, выложить топленое масло. Выложить на сковороду говядину, обжаривать на сильном огне до образования румяной корочки (2-3 минуты).

5. В глубокой чашке соединить нарезанный бекон и обжаренное мясо. Добавить пряности, соль, перец.

6. Грибы залить кипятком, оставить на 30 минут. Затем слить воду и разрезать на половинки. На крупной терке натереть морковь и сельдерей. У хлеб отрезать корочки, мякиш нарезать мелкими кубиками, а лучше измельчить в блендере.

7. Хлеб, лук, сельдерей, грибы соединить в глубокой посуде, тщательно перемешать. 1/2 часть мяса разложить по горшочкам. На мясо выложить овощной слой с грибами и хлебом. Далее — слой мяса. Повторять до заполнения горшочка. После залить содержимое на 2/3 пивом и овощным бульоном.

8. Духовку разогреть до 160 градусов. Горшочки накрыть крышкой. Поставить в духовку на 1 час 50 минут. По прошествии этого времени вынуть горшочки из духовки, снять крышку, выложить на поверхность сметаны, приправить паприкой и тертым сыром. Поставить горшочки обратно в духовку. Готовить, пока не образуется сырная корочка. Приятного аппетита!