Эли Сааб родился в Ливане и с раннего детства увлекся пошивом женского платья. В 18 лет он открыл первое ателье в Бейруте и создал первую коллекцию. Его репутация быстро распространилась за пределы Ливана, в 1997-м Эли впервые показал коллекцию в Риме, а в 2000 году представил первые коллекции Haute Couture и pret-a-porter на Неделях моды в Париже.

Мировая известность пришла к нему в 2002 году, когда актриса Холли Берри в его роскошном платье получила Оскар. У Эли Сааба свои принципы работы: простота дизайна, изысканность материалов, дорогое кружево и вышивка, сложная отделка и безупречное качество изготовления. Особое внимание всегда уделяется силуэту, идеальный крой подчеркивает преимущества и скрывает недостатки... Его стиль очень узнаваем, и его не раз обвиняли в излишнем постоянстве, однако дизайнер любит экспериментировать. К каждой своей коллекции он выбирает потрясающие цвета, фактуры и новые техники. Цветочные аппликации — его любимый элемент дизайна.

Сам Эли говорит: «Свадебные и вечерние платья – это то, что я люблю и знаю лучше всего. Они требуют особого подхода к выбору ткани, сложных вышивок, необычных решений»

Эли Сааба называют «ливанским гением», дизайнером, который создает роскошь. Действительно, он умело сочетает современную «западную» моду и восточный шик. Эли Сааб родился в 1964 году в семье маронитских католиков. Сначала был самоучкой, его никто не учил шить, мальчик где-то что-то увидел, попробовал и начал шить. Конечно, родители были против такого «не мужского» увлечения сына. Родители хотели, чтобы Эли стал врачом или юристом, выбрал классическую карьеру для мужчины. Но мальчик знал, что хочет шить, в конце концов, родители приняли такой выбор профессии. В 1981 году Эли приехал в Париж, чтобы изучать дизайнерское мастерство. В Ливане не было даже такой профессии как дизайнер, были только портные, поэтому 17-летний Эли был вынужден поехать в столицу моды, чтобы приобрести необходимые знания. В 1982 году Эли вернулся, и в 18 лет основал в Бейруте модный бренд. Сначала это была мастерская, где шились свадебные и вечерние платья. В это время в Ливане шли военные действия, и работу ателье часто приходилось останавливать из-за боев. Но люди женятся даже в военное время, все невесты хотят быть красивыми в день своей свадьбы. Поэтому несмотря на казалось бы безнадежное положение, свадебные и вечерние платья пользовались большим спросом.

Стиль Эли Сааба отличается большим количеством вышивки, дорогими материалами, сложным кроем. В 1997 Эли впервые показал свою первую коллекцию за пределами Ливана – в Риме. Это был первый шаг к мировому признанию. Постепенно у Эли стали появляться известные клиентки. Мировая слава пришла к Эли Саабу в 2002 году, когда Холли Берри получила премию «Оскар» в платье, сшитом им. С тех пор Эли Сааб стал одним из самых известных в мире дизайнеров. В его платьях ходят коронованные особы, голливудские актрисы, певицы, светские львицы.