Из них можно варить наваристые супы, их можно запекать, мариновать в острых пряностях, жарить, коптить и так далее.  Кроме того, это относительно недорогое мясо, гораздо доступнее той же вырезки, поэтому и экспериментировать с ними можно чаще.  А еще ребра запросто можно есть руками, осязая их плоть и текстуру, — что как минимум приятно, что бы вам ни говорили специалисты по столовому этикету. Бульон для супа готовится на свиных ребрах, но в конце к супу делается поджарка с копченостями — это по желанию. За пять минут до подачи на стол супу, разлитому по горшочкам, полагается пять минут потомиться в духовке. ИНГРЕДИЕНТЫ: - 6 порций - Свиные ребра 200 г - Копчености 200 г - Горох 200 г - Картофель 2 штуки - Морковь 1 штука - Лук 1 штука - Зелень 1 пучок - Специи по вкусу ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3 ЧАСА  1. ВАРИМ БУЛЬОН  Кладем в кастрюлю:  свиные ребра,  половину репчатого лука очищенного,  половину моркови очищенной,  лавровый лист,  перец горошком,  соль.  Доводим до кипения, снимаем накипь и ставим на медленный огонь.  Время приготовления около 3 часов.  Любой бульон любит медленное томление на умеренном огне (без кипения) и внимание хозяйки (периодически снимать накипь). 2. ВАРИМ ГОРОХ  Одновременно с варкой бульона готовим горох.  Чтобы суп получился с прозрачным бульоном, хорошенько промываем горох  в проточной воде Я мою до тех пор, пока вода не станет прозрачная.  Соотношение воды и гороха 1:1, готовим до мягкости, но не слишком развариваем.  В кастрюле должно остаться немного воды по готовности.  Полученный объем делим на две части (30/70): 30% оставляем в тарелочке, 70% измельчаем в блендере в пюре. 3. ГОТОВИМ ПОДЖАРКУ  К этому времени у нас готов бульон, мы вытащили из него ребра и все остальное (можно процедить по желанию, я обычно не процеживаю).  В дальнейшем нам понадобятся только ребра.  Оставляем их на тарелочке остывать.  Тем временем, кладем картофель в бульон и варим на среднем огне. На сковороде разогреваем растительное масло, поджариваем сначала лук, затем добавляем морковь и копчености.  Поджариваем немного до золотистой корочки и добавляем в бульон к картофелю. 4. СМЕШИВАЕМ ПРОДУКТЫ На сковороде разогреваем воду (я использую уже горячую из чайника) и растворяем гороховое пюре в воде.  Так. чтобы не было комков.  Затем вливаем полученную массу в бульон (готовая смесь должна быть жидкая и вся поместиться в кастрюлю).  Также добавляем в суп оставшийся горох. 5.ДОВОДИМ ДО ГОТОВНОСТИ. Засыпаем рубленную зелень и накрываем минут на 20 для придания вкуса (без огня). 6. РАЗЛИВАЕМ СУП ПО ГОРШОЧКАМ, кладем свиное ребрышко и отправляем в духовку на 5 минут. Можно подавать с сухариками, гренками или воздушным чесночным хлебом. Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на страницу присоединяйтесь к нам ➪ ok.ru/group/55055060631800 #супы